Bava Ruchè di Castagnole Monferrato 2022

Pour tous les habitants de Castagnole Monferrato, le Ruchè est considéré comme le vin du curé. En effet, Don Cauda est le père du Ruchè moderne, un raisin autochtone cultivé au cours des siècles pour la production artisanale de vins doux, jusqu'à ce qu'il commence à cultiver un vignoble moderne et à le diffuser comme un vin rouge classique. Des similitudes génétiques lui ont été attribuées avec le Primitivo, le Zinfandel et d'autres vins avec lesquels il partage un patrimoine aromatique particulier, mais le Ruchè est tout simplement original et unique. Il s'agit d'un vin sec et parfumé, aux tanins doux et légers, à l'acidité modérée et au bon degré alcoolique. Il ne peut être produit que dans sept communes du Monferrato : trop peu nombreux pour être un vin du monde, il est à la disposition de ceux qui recherchent un vin authentique mais inhabituel pour la cuisine contemporaine.