La famille Baroni Di Pauli peut se prévaloir de 300 ans d'expérience et de passion dans le monde du vin au Tyrol du Sud, période au cours de laquelle elle a reçu le titre de "fournisseur de la cour impériale et royale d'Autriche-Hongrie" et a été très appréciée à la cour des tsars de Saint-Pétersbourg. Le fondateur de la cave à vin était le baron Andreas Di Pauli, protagoniste historique de Kaltern, dont les descendants sont restés propriétaires du domaine jusqu'en 1901. Le domaine Baron Di Pauli se compose aujourd'hui de deux entités distinctes : Arzenhof à Kaltern et Höfl Unterm Stein, près de Tramin, avec un total de 15 hectares de vignes. Il s'agit de zones ensoleillées dominées par un climat méditerranéen avec des influences alpines et des courants froids. Les sols sont variés et composites, avec une prédominance d'argile et de calcaire. Les rendements sont réduits au minimum et les raisins sont récoltés à la main à maturité optimale. Dans la cave, de longues périodes de vieillissement sont prévues, tant pour les vins rouges que pour les vins blancs, afin de permettre un développement optimal et d'atteindre des niveaux élevés d'élégance et de raffinement, ainsi qu'une longévité marquée. Les vins du Baron Di Pauli, résultat de conditions optimales et d'une longue attente dans la cave, constituent une gamme d'étiquettes très appréciées, représentatives de la meilleure tradition vinicole du Tyrol du Sud. Des vins qui se situent au plus haut niveau de la production viticole de toute la région et qui en perpétuent le succès.
À propos de Baron di Pauli