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Région	Slovénie
Pays	Slovénie
Climat et sol	La Slovénie, prolongement idéal de la région Venezia-Giulia, est le seul pays d'Europe de l'Est dont le vin a toujours été apprécié. Les pentes douces de ses collines offrent des zones parfaites pour la viticulture, regroupées en trois régions viticoles distinctes : Primoska (sur la côte), Posavje (le long de la rivière Sava) et Podravje (le long de la rivière Drava), représentées dans la cave ci-contre. La région de Primorska se caractérise par des étés très chauds et précoces et des pluies d'automne. La plupart de ses vignobles sont influencés à la fois par la mer et par les Alpes et produisent des vins particulièrement aromatiques et puissants. Comme dans le Frioul, on y cultive un large éventail de cépages locaux et internationaux, dont le sauvignonasse (anciennement connu dans cette région sous le nom de tokaj et dans le Frioul sous le nom de friulano).
Histoire	Les Slovènes se sont installés dans les territoires alpins de la Drave supérieure et de la Save, poussant vers la Soča et le Timavo supérieur, à la fin du VIe siècle. De la soumission aux Avars et à la domination des Francs de Samos (623-658), ils passent aux Bavarois (745-788), aux Francs (788-907) et aux Magyars (907-955) jusqu'à ce que, aux XIe-XIIe siècles, de petites dynasties féodales venues d'Allemagne ou soumises à l'empire dominent diverses parties du S. qui, avec l'accession des Habsbourg au trône impérial, reste durablement lié à Vienne jusqu'en 1918. Pendant des siècles, les Slovènes n'ont pas eu de classe dirigeante proprement slovène ; seules la Réforme et la Contre-Réforme ont jeté les bases d'une conscience nationale slovène, en même temps que la langue. En 1809-1803, la création par Napoléon des provinces illyriennes, avec Ljubljana pour capitale, fut perçue par les Slovènes comme une reconnaissance importante de leur individualité nationale ; les revendications d'autonomie vis-à-vis de Vienne, qui ressurgirent lors de la crise de 1848-1849, restèrent confinées à un petit cercle d'intellectuels. Après la défaite autrichienne lors de la Première Guerre mondiale, les Slovènes s'associent à la création d'un royaume slave du Sud (1918). Partagée entre l'Italie et l'Allemagne en 1941, la Slovénie est redevenue en 1946 une république fédérée de Yougoslavie, mais la mort de Tito (1980), combinée à la crise économique des années 1980 et aux tensions nationales, a conduit à une phase d'instabilité en Slovénie, comme dans les autres républiques yougoslaves, qui s'est transformée en sentiments séparatistes. Les premières élections multipartites de 1990 sont ainsi remportées au parlement par les indépendantistes ; dans le même temps, M. Kučan, candidat du Parti du renouveau démocratique (héritier de la Ligue des communistes de Slovénie) est élu président. En juin 1991, l'indépendance est proclamée ; la crise militaire qui s'ensuit oppose les forces territoriales slovènes aux forces armées yougoslaves qui, après avoir signé un " cessez-le-feu " en juillet, se retirent en octobre.
Produits typiques	Les vins de la région viticole de Podravje, la plus vaste et la plus continentale de Slovénie, sont principalement des blancs issus des cépages laški rizling et sipon, auxquels s'ajoute le renski rizling. La région viticole de Posavje, la plus petite mais aussi la plus variée, a une forte influence française et produit des vins encore plus légers et plus acides, comme le blanc Rumeni Plavec, une spécialité de la région de Bizeljsko Sremič, la réponse locale au Schlicher autrichien. La région viticole la plus occidentale et actuellement la plus intéressante est Primorska. Ici, ce sont les blancs secs et aromatiques et les rouges décisifs de style frioulan qui prédominent et qui, de manière inhabituelle pour la Slovénie, représentent la moitié de la production locale. Dans certains cas, les régions viticoles slovènes sont le prolongement des régions voisines du Frioul. La ribolla gialla domine parmi les vins blancs, bien que les mélanges avec des vins rouges de Bordeaux soient de plus en plus intéressants. Le Kras, le plateau calcaire accidenté au-dessus de Trieste, avec son sol rouge riche en fer, est le prolongement oriental du Karst. Il est célèbre pour son Teran sombre et puissant produit à partir de raisins refošk, qui sont également cultivés autour de Koper (Koper) sur la côte de l'Istrie.
Plats typiques	La Slovénie est le royaume de la pomme de terre. C'est l'accompagnement le plus populaire dans les restaurants. Il existe plusieurs variétés locales, sans parler des festivals et des monuments qui leur sont consacrés. En particulier, ne manquez pas le Festival mondial de la pomme de terre rôtie, un événement qui célèbre les pommes de terre rôties, l'un des plats nationaux de la Slovénie. Il a généralement lieu en septembre et le lieu d'accueil change chaque année. Cependant, vous pouvez les essayer dans de nombreuses autres recettes locales. Essayez-les frites avec des oignons, dans des ragoûts, des salades, des omelettes ou divers types de boulettes. Dans la ville de Kostel, la bouillie de pommes de terre est traditionnelle. Dans la partie montagneuse, les govnač, un plat d'accompagnement composé de pommes de terre et de choucroute, et les kocovi krapi, des boulettes de pommes de terre fourrées à la polenta, au fromage et aux fruits secs, sont très appréciés. Essayez ces tubercules dans les soupes ou dans le gâteau au fromage Mohant, typique de la région de Bohinj, dans le nord-ouest du pays. Essayez les žlikrofi d'Idrija, des raviolis farcis de pommes de terre, d'oignons et d'épices, et ne manquez pas les pâtisseries sucrées à base de farine de pomme de terre. Les soupes sont un élément essentiel de la tradition culinaire slovène. Elles représentent souvent le début du repas, et vous ne pouvez donc pas partir sans en avoir goûté au moins quelques-unes. Après tout, il y en a pour tous les goûts, vous n'avez donc aucune excuse ! L'une des recettes les plus célèbres est la prežganka, composée de farine, d'œufs et de graines de carvi. Une autre spécialité célèbre est la jota, une sorte de ragoût à base de haricots, de choucroute (certains préfèrent le navet), de pommes de terre et de porc (parfois fumé pour lui donner un goût plus prononcé). La goveja juha est un bouillon de bœuf et de légumes, souvent proposé en entrée lors du déjeuner du dimanche où toute la famille se réunit. Dans le nord-est du pays, le bograč, un ragoût de viande (bœuf, porc et sanglier), de pommes de terre et de paprika, est traditionnel.
Cépages de raisin rouge	Cabernet Sauvignon, Franconia, Malvasia, Merlot, Pinot Nero, Refosco dal Peduncolo Rosso, Terrano
Cépages de raisin blanc	Chardonnay, Friulano/Sauvignon Vert, Moscato Giallo, Picolit, Ribolla Gialla, Riesling, Riesling Italico, Sauvignon