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Produits cabernet sauvignon 2018 plus de 25 ans

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À propos de Cabernet Sauvignon

Allochtone
(International)
Vente de vins Allochtone - (International)
Cépage Cabernet Sauvignon
Synonymes cabernè, cabernet piccolo; in Francia: bouschet-Sauvignon, carbonet, petit vidure.
Couleur raisin Raisin à pellicule rouge
Aromaticité Aromatisé
Espèces Allochtone
Vigueur Bonne
Maturation Fin septembre, début octobre.
Productivité Moyenne et constante, bonne fructification (la pointe de la grappe ne mûrit pas toujours parfaitement).
Zones de culture Il est largement diffusé dans le monde entier et unanimement reconnu comme un cépage de grand prestige. Il est principalement cultivé dans les régions du nord-est, mais il se répand de plus en plus dans de nombreuses autres parties de l'Italie, parfois au détriment de certaines variétés de raisin indigènes.
Histoire Vigne d'origine française et plus particulièrement bordelaise. Son arrivée dans notre pays, presque en même temps que celle du cabernet franc, aurait eu lieu vers 1820 dans la province d'Alessandria. Il était certainement cultivé dans les collines euganéennes en 1870. En France, le cabernet sauvignon jouit d'un grand prestige et est le plus cultivé des deux cabernets, tandis qu'en Italie, il est moins répandu que le cabernet franc en raison de sa plus faible productivité. Cependant, dans de nombreuses régions, il devient de plus en plus populaire en raison de son caractère herbacé moins prononcé et du vin généralement plus fin qu'il permet d'obtenir.
Caractéristiques ampélographiques Feuille : de taille moyenne, pentagonale, quinquelobée avec les cinq sinus fermés, aux bords superposés et dessinant un trou caractéristique presque circulaire (le sinus pétiolaire est également fermé par un rabat plat) ; face supérieure glabre, vert foncé, opaque ; face inférieure arachnoïde et vert clair ; rabat replié sur la cupule, lobes légèrement tordus, angle au sommet des lobes terminaux presque droit et surface du rabat presque lisse ; nervures principales vert clair avec base rougeâtre ; dents très prononcées, irrégulières, convexes, à base large ; nervures peu apparentes. Grappe : petite (environ 14 cm de long), cylindrique-pyramidale, souvent avec une aile très prononcée, assez compacte ; pédoncule visible, semi-ligneux, grossier, vert la partie non ligneuse. Baie : moyenne (diamètre transversal 13,5 mm), sphéroïde, régulière, ombilic persistant, section transversale circulaire, très pruineuse, bleu-noir, peau épaisse et ferme ; chair un peu charnue, saveur douce et légèrement herbacée, jus presque incolore ; pédicelles de longueur moyenne et à bord verruqueux bien visible, rouge-vin foncé ; pinceau court et rouge-rosé ; séparation des baies normale.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage Le cabernet sauvignon est un grand cépage qui produit un vin à la couleur rouge rubis intense avec des reflets violets, presque bleus. Le bouquet est très intense et fin, élégant, herbacé et végétal, fruité avec des notes de petits fruits noirs, des notes mentholées et de chocolat. La bouche exprime l'élégance, un excellent équilibre entre la fraîcheur, la tannicité et une grande douceur, une structure considérable et une importante persistance gustative et olfactive, caractéristiques qui le rendent particulièrement apte au vieillissement dans le bois.
Notes Il présente une certaine sensibilité à l'oïdium, bien que curable, ainsi qu'à l'eutipa et à l'éclorose, qui ne peuvent malheureusement pas être soignées.

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Cabernet Sauvignon 1
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