| Herkunftsbezeichnung |
DOCG Franciacorta saten Brut
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| Bodenbeschaffenheit |
Feine Ablagerungen: tiefgründig, skelettarm, schluffig-lehmige Textur, subalkalische Reaktion, mittelmäßige Drainage. |
| Weinlese |
Die ersten zehn Tage im September |
| Weinbereitung |
Die bei der Weinlese sorgfältig ausgewählten Trauben werden sanft gepresst, um nur den qualitativen Kern des Produkts zu gewinnen. Die erste Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt, in denen der Sektgrundwein mindestens 8 Monate lang ruht, bevor er verschnitten wird. Die Weine mit der größten Eleganz und Finesse werden ausgewählt, um die Seidigkeit und Cremigkeit zu respektieren, die der Typ erfordert. Für die erneute Gärung werden 20 g/l Zucker zugesetzt, der von der Hefe verstoffwechselt und in 5 Atmosphären Druck umgewandelt wird, eine weniger als bei anderen Franciacorta-Weinen. Diese letztere Eigenschaft ermöglicht eine feine, elegante, cremige und dennoch anhaltende Perlage. |
| Ausbau |
Die Flaschen verbleiben mindestens 35 Monate auf der Hefe, danach erfolgt die Degorgierung mit einer Zuckerdosierung von 6 g/l Liqueur d'Expedition. |
| Speiseempfehlung |
Dank seiner Weichheit eignet er sich für jede Kombination, insbesondere für solche mit kräftigen Aromen: blauer Fisch oder die Königin der Schalentiere, die Auster. |
| Im Angebot |
Preis I Barisei Franciacorta Saten Brut Millesimato 2018 CHF 31,89
inkl. USt.
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