Herkunftsbezeichnung |
DOC Primitivo di Manduria
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Standort |
Weinberge im Besitz der Familie Tinazzi in Carosino (Taranto) auf ca. 200 m ü.d.M. |
Bodenbeschaffenheit |
Die Böden sind kalkhaltig und tonhaltig |
Weinbereitung |
Keltern und Abbeeren der Trauben, Mazeration und Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 22-26°C für 10-15 Tage. Anschließende sanfte Pressung |
Ausbau |
In französischen Eichenfässern von 5-10 hl für 8/12 Monate |
Speiseempfehlung |
Ideal zu kräftigen ersten Gängen, gebratenem und gegrilltem Fleisch, Wild, mittelreifen Käsesorten, nicht frisch |