| Herkunftsbezeichnung |
DOC Copertino Rosso Riserva
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| Rebsorten |
70% Negro Amaro, 30% Montepulciano |
| Weinbereitung |
Traditionelle temperaturkontrollierte Gärung (27-28 Grad) mit Schwimmdeckel, die in großen Fässern aus slawonischer Eiche mit häufigem Umpumpen durchgeführt wird. Anschließend wird der Most etwa 30 Tage lang auf den Schalen eingeweicht, um ein Maximum an polyphenolischen Substanzen zu extrahieren und den Beginn der anschließenden malolaktischen Gärung in Barriques zu erleichtern. |
| Ausbau |
24 Monate in mittelstark getoasteten Fässern aus französischer Eiche aus dem Gebiet von Jupilles, einem Ort inmitten des Bercè-Waldes, wo diese besonders feinkörnige Eiche zu finden ist, 6 Monate in großen 3000/5500-Liter-Fässern aus slawonischer Eiche und 12 Monate in der Flasche. |
| Speiseempfehlung |
Gegrilltes rotes Fleisch, Fleischpasteten, Lammfleisch, reife Käsesorten. |
| Im Angebot |
Preis Apollonio Copertino Rosso Riserva Divoto 2013 CHF 28,21
inkl. USt.
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