| Rebsorten |
70% Negro Amaro, 15% Malvasia Nera, 15% Sangiovese |
| Weinbereitung |
Traditionelle temperaturkontrollierte Gärung (27-28 Grad) mit Schwimmdeckel, die in großen Fässern aus slawonischer Eiche mit häufigem Umpumpen durchgeführt wird. Anschließend wird der Most etwa 30 Tage lang auf den Schalen eingeweicht, um ein Maximum an polyphenolischen Substanzen zu extrahieren und den Beginn der anschließenden malolaktischen Gärung in Barriques zu erleichtern. |
| Ausbau |
6 Monate in mittelstark getoasteten französischen Eichenfässern, 6 Monate in großen slawonischen 3000/5500-Liter-Fässern und 6 Monate in der Flasche. |
| Speiseempfehlung |
Geschmortes rotes Fleisch, Pelzwild, fermentierte Käsesorten. |
| Im Angebot |
Preis Apollonio Mani del Sud Squinzano 2018 CHF 15,89
inkl. USt.
|