| Composizione del terreno |
Ricco di minerali e fossili di ostriche, conferisce il carattere minerale tipico dei vini di Chablis. |
| Vinificazione |
Utilizzo del principio di gravità per evitare qualsiasi pompaggio, che potrebbe danneggiare la qualità del vino. Breve (1½ - 2 ore) pressatura pneumatica per ottenere una delicata separazione delle parti solide e liquide dell'uva. Leggera decantazione statica del succo per preservare una quantità sufficiente di fecce fini in modo che le fermentazioni alcoliche e malolattiche possano avvenire naturalmente. Il mosto viene trasferito in botti di rovere francese (con un invecchiamento medio di 6 anni) per il 40-50% della raccolta. Il resto viene vinificato in piccoli tini di acciaio inox. |
| Affinamento |
13-14 mesi, di cui 5-6 mesi sulle fecce fini in botti di rovere francese, per il 40-50% del raccolto. La fine della maturazione avviene in piccoli tini di acciaio inox. |
| Abbinamento |
Pesce, crostacei e altri frutti di mare, alla griglia o in salsa cremosa. Pollame e carni bianche, alla griglia o in salsa cremosa. |
| In offerta |
Prezzo William Fevre Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre 2021 € 76,09
IVA inc.
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