| Grape varieties |
45% Rondinella, Corvina, Corvinone, Molinara |
| Harvest |
L’uva viene raccolta e pigiata verso la metà di ottobre. |
| Vinification |
Fermenta a temperatura ambiente, svinato dopo dieci giorni con un residuo zuccherino di 20 g/l, è travasato dalla feccia grossa. |
| Ageing |
A marzo l’80% è ripassato sulle vinacce dell’Amarone per una settimana. Svinato, dopo circa un’altra settimana viene assemblato con il restante 10% e posto ad affinare in tonneaux di rovere della Stiria, da 700 lt. Rimane 36 mesi ad affinare nelle botti. Imbottigliato è lasciato ad affinare per tre mesi prima della immissione sul mercato. |
| Pairing |
Accompagna piatti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. |
| On offer |
Price Tommaso Bussola Valpolicella Ripasso Classico Superiore Ca' del Laito 2018 € 21.57
ex VAT
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