| Vinificazione |
I grappoli, vendemmiati piuttosto tardivamente, in leggera sovramaturazione, sono posti in ambienti bene arieggiati ed asciutti all’appassimento in plateau per circa 120 giorni, fino alla fine di febbraio. La vinificazione, preceduta da 7-8 giorni di premacerazione delle bucce del mosto, si svolge a freddo e perciò è lentissima: dura più di un un mese. |
| Affinamento |
In botti da 30 ettolitri in rovere di Slavonia. L’Amarone vi soggiorna per 2 anni seguiti da ulteriori sei mesi di affinamento in vetro. |
| Abbinamento |
Piatti della grande cucina tradizionale, carni nobili, cacciagione e formaggi molto stagionati. E’ vino da meditazione. |
| In offerta |
Prezzo Zonin Amarone della Valpolicella 2021 € 26,35
IVA escl.
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