Spumante

L'Eleganza del Vino Spumante: Una Storia Avvolta nel Mistero

L'origine esatta del vino spumante rimane avvolta nel mistero, ma il suo fascino è innegabile. Mentre i francesi sono spesso considerati i pionieri di questo vino effervescente, la sua storia è molto più antica. Si dice che le prime tracce di vino spumante risalgano al 1000 a.C., menzionate persino nel Libro dei Salmi. Il vino con le bollicine era già apprezzato nei tempi antichi, e Omero stesso accenna a esso nell'Iliade, descrivendo contadini che gustano il "spumante di dolcissimo Bacco."

L'Era Romana e le Prime Bollicine

Nell'epoca romana, ci sono testimonianze più dettagliate del vino spumante. Gli antichi romani si deliziavano con due tipi di vino spumante: l'Aigleucos e il Proptropum. L'Aigleucos, menzionato anche da Plinio, era ottenuto da mosto concentrato immerso in acqua fredda, dove la fermentazione lenta generava bollicine nel vino. Il Proptropum, di qualità superiore, veniva creato con lo stesso metodo ma a partire da mosto fiore. C'era anche l'Azinatio, ottenuto da mosto di uve appassite, probabilmente spumantizzato, a distinguersi accanto a questi vini.

Secoli Buio e Rinascita

Dopo la caduta dell'Impero Romano, la produzione di uva attraversò secoli bui. La rinascita del vino spumante si ebbe solo nel Rinascimento, quando medici coniarono il termine "ispumante" per descrivere gli effetti benefici della bevanda. Nel pieno Medioevo, il libro della Scuola Medica Salernitana consigliava il consumo moderato delle bollicine.

Da Dom Pérignon ai Metodi Moderni

Nel 1570, il medico bresciano Girolamo Conforti descrisse i metodi di preparazione degli spumanti prodotti nella Franciacorta, definendoli "mordaci" per la loro leggera spuma. Inoltre, il leggendario frate benedettino Dom Pérignon, o i suoi confratelli, perfezionò la rifermentazione in bottiglia, un passo cruciale verso lo Champagne moderno. Introdussero bottiglie di vetro più resistenti e tappi di sughero in grado di gestire la pressione interna del vino. Questi vini erano dolci, ottenuti da mosti concentrati.

L'italiano Federico Martinotti, nel 1895, sviluppò il metodo per la lavorazione dei vini in recipienti, noto anche come metodo Charmat, che divenne fondamentale per la produzione di spumanti come il Prosecco.

Gli Spumanti Oggi: Un Simbolo di Allegria

Oggi, gli spumanti rappresentano un fiore all'occhiello dell'enologia italiana e internazionale. Sono ideali per celebrare occasioni speciali ma anche per accompagnare eventi più informali. Le bollicine portano gioia e vivacità in ogni momento.

I Metodi di Produzione degli Spumanti

La produzione degli spumanti coinvolge una rifermentazione dei vini fermi a cui vengono aggiunti zuccheri e lieviti. I metodi principali includono il Metodo Classico (Champenoise) e il Metodo Charmat (Martinotti).

Metodo Classico: Questo metodo, creato da Dom Pérignon, comporta la rifermentazione in bottiglia. Il processo inizia con la selezione e l'assemblaggio dei vini-base. Il vino viene imbottigliato con un liqueur de tirage, composto da vini, zucchero, lieviti e sostanze minerali. I lieviti trasformano lo zucchero in alcool, anidride carbonica e aromi. Dopo la "presa di spuma," il vino invecchia sui lieviti per diversi mesi. Segue la sboccatura per eliminare i sedimenti, e infine, il dosaggio con uno sciroppo di dosaggio.

Metodo Charmat: Questo metodo prevede la rifermentazione in autoclavi di acciaio inox. Dopo l'assemblaggio della cuvée, vengono aggiunti lieviti e zuccheri. 

I Migliori Spumanti Italiani

L'Italia vanta una vasta produzione di spumanti di alta qualità provenienti da diverse regioni. Dal Trento DOC al Franciacorta, dal Prosecco al Moscato d'Asti, questi spumanti rappresentano l'arte enologica italiana. Ogni regione offre interpretazioni uniche, utilizzando varietà di uve locali e tecniche di produzione diverse. xtraWine offre una selezione dei migliori spumanti italiani e stranieri a prezzi vantaggiosi, perfetti per qualsiasi occasione.