| Vitigni |
80% Chardonnay, 20% Pinot Nero |
| Ubicazione |
Integrazione tra i vigneti di proprietà Palazzo e Anfiteatro a Cazzago San Martino frazione Calino, e Sera a Adro frazione Torbiato, disposti su versanti collinari esposti a Nord-Nord-Ovest, lambiti dalle correnti d’aria provenienti dal Parco dell’Adamello attraverso il Lago d’Iseo |
| Composizione del terreno |
Suolo morenico profondo con scheletro abbondante, derivato dall’interazione tra la morena stessa e lo sgrondo torrentizio dell’antico ghiacciaio; nella parte meno ripida di fondo versante, deposito fine e sottile con terreni di medio impasto e tessitura franco-argillosa. |
| Vendemmia |
Prima e seconda decade di agosto, con raccolta manuale dei grappoli in cassette. |
| Vinificazione |
Raffreddamento, spremitura soffice delle uve intere, prima fermentazione in vasche d'acciaio termocondizionate a 13-14 °C. Il 20% dello Chardonnay fermenta in barrique di rovere francese. Ogni parcella è vinificata separatamente per valorizzare l’unicità del suo profilo. |
| Affinamento |
Almeno 30 mesi. Tiraggio: nel maggio successivo alla vendemmia. |