Lo Sparviere Franciacorta Cuvee 7 Brut

Lo Sparviere Franciacorta Cuvee 7 Brut

93
DE 92

Lo Sparviere, 0,75 l - 12,50%
100% Chardonnay

€ 21,88
Prezzo IVA escl.
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10
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Lombardia - Italia
Bianco biologico brut

Come servire

Servire a:

06 - 08°C.

Longevità:

05 - 10 anni

Bicchiere:
Spumanti Metodo Charmat
Lo Sparviere Franciacorta Cuvee 7 Brut
La Cuvée n.7 è il Franciacorta più contemporaneo tra i vini dello Sparviere. La cuvée n.7 racchiude in sé l’identità territoriale dello Sparviere e le peculiarità del nostro terroir, sapientemente interpretato dal lavoro dell’enologo Francesco Polastri. Nata nel 2014 da una selezione tra 10 cuvée create usando percentuali diverse di vini provenienti da singoli vigneti, la cuvée identificata con il numero 7 si dimostrò avere la cifra stilistica perfetta per raccontare il nostro territorio. Da qui il nome “Cuvée n.7“. Un Franciacorta 100% Chardonnay che conquista per la sua freschezza.

Perlage

Fitto, fine e persistente con spuma densa.

Colore

Giallo paglierino brillante con riflessi dorati.

Profumo

Caratteristico con note di mieli chiari, frutta matura, tra cui pesca gialla e sfumature burrose tipiche del vitigno Chardonnay, frutta secca bianca, soprattutto mandorla e riconoscimenti di crosta di pane.

Sapore

Sapido, fresco e minerale, bilanciato nell’espressione, rimane lungo pur esprimendo una morbidezza nella struttura che si percepisce nettamente.

Abbinamento

Perfetto all’aperitivo con sfogliatine alle verdure e tartine al salmone marinato, predilige antipasti delicati, soprattutto di pesce, caldi e freddi. Si accompagna anche a primi piatti leggeri, risotti ai frutti di mare e tortelli di magro. Da provare con formaggi di capra di media stagionatura.

Antipasti
Pasta
Pesce
Formaggi
Formaggio caprino
Pesce magro
Vegetariano

Caratteristiche

Nome Lo Sparviere Franciacorta Cuvee 7 Brut
Tipologia Bianco biologico brut
Classificazione DOCG Franciacorta Brut
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 12,50% in volume
Vitigni 100% Chardonnay
Nazione
Regione Lombardia
Ubicazione Comune di Provaglio d’Iseo
Clima Altitudine: 200 m. s.l.m. Esposizione: verso Sud - Ovest in leggera pendenza.
Composizione del terreno Marnoso con prevalenza di limo e argilla rossa.
Resa per ettaro 80 q.
Vendemmia Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna. La raccolta avviene tra l’ultima decade di Agosto e la prima di Settembre.
Vinificazione Dalla vigna le cassette di Chardonnay vengono poste in una cella di refrigerazione che ha una temperatura di 4 °C, per la durata di 24 - 36 ore. Le uve così si raffreddano e raggiungono una temperatura di 10 °C. Questo procedimento favorisce una migliore estrazione degli aromi varietali. Le uve raffrescate vengono portate in pressa per la pressatura soffice dei grappoli interi: solo il 60% del mosto fiore ottenuto dalla prima spremitura viene utilizzato per questa particolare cuvée. La fermentazione è condotta in maniera lenta a 16 °C per trattenere tutti i profumi. La maturazione del vino base sui lieviti dura circa 7 mesi in vasche di acciaio inox e il tiraggio per la presa di spuma si svolge nel mese di maggio.
Affinamento Da 30 mesi di affinamento in bottiglia sui lieviti.
Acidità totale 6,00 gr/L
PH 3,15
Zuccheri residui 8,00 gr/L
Allergeni Contiene solfiti
Abbinamento Perfetto all’aperitivo con sfogliatine alle verdure e tartine al salmone marinato, predilige antipasti delicati, soprattutto di pesce, caldi e freddi. Si accompagna anche a primi piatti leggeri, risotti ai frutti di mare e tortelli di magro. Da provare con formaggi di capra di media stagionatura.
In offerta Prezzo Lo Sparviere Franciacorta Cuvee 7 Brut € 21,88  IVA escl.

Riconoscimenti ufficiali

Esperto

Premio

Descrizione

Annata

Decanter
92/100 
N/A
xtraWine
93/100 
N/A
Lo Sparviere
Da questa cantina:

Situata a Monticelli Brusati, a Sud-Est del Lago d’Iseo, l’azienda agricola Lo Sparviere è un luogo senza tempo che parla di storia e amore per la terra. Il suo nome deriva dalla raffigurazione dello sparviere posta sul maestoso camino all’interno de...

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