| Ubicazione |
Comune di Monforte d’Alba, in particolare nelle menzioni Bussia, Le Coste di Monforte e Ravera di Monforte |
| Composizione del terreno |
Il terreno è di medio impasto calcareo, argilloso. |
| Vendemmia |
Terza settimana di Ottobre. |
| Temperatura di fermentazione |
27 °C |
| Vinificazione |
Dopo la raccolta le uve vengono sottoposte ad una soffice diraspatura e il mosto ottenuto viene lasciato fermentare in vasche di acciaio a 27 °C. La fermentazione alcolica dura circa 3-4 settimane, con due rimontaggi giornalieri. Successivamente il vino rimane a contatto con le bucce, in post macerazione, per altre 4 settimane. Dopo la svinatura avviene naturalmente la fermentazione malolattica e poi il vino viene trasferito nelle botti. |
| Affinamento |
24 mesi in botti di rovere da 25 hl e 12 mesi in vasche di cemento. |
| Abbinamento |
Pasta con ragù di carne, carni rosse brasate o arrosto, selvaggina. Formaggi stagionati. |
| In offerta |
Prezzo Pecchenino Barolo San Giuseppe 2019 € 34,43
IVA escl.
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