| Vendemmia |
Le uve sono raccolte manualmente in casse di legno. Vengono selezionate su un tavolo vibrante (per rimuovere gli acini secchi, i residui di foglie, i raspi, ecc.), poi su un nastro trasportatore (per rimuovere gli acini acerbi e quelli affetti da marciume o altre malattie fungine). L'uva sana viene pressata per facilitare l'estrazione del colore e dei sapori. |
| Vinificazione |
La fermentazione viene avviata lentamente, utilizzando lieviti autoctoni, e continua per 15-20 giorni. |
| Affinamento |
In botti per un lungo periodo di 3 anni. |
| Abbinamento |
Per i più avventurosi, la struttura fine e delicata di questo vino potrebbe suggerire un abbinamento con il pesce, ma si sposa perfettamente anche con i formaggi della Borgogna, come il soumaintrain e l'époisses. |
| In offerta |
Prezzo Patrick Miolane Saint-Aubin Rouge 1er Cru 2019 € 33,78
IVA escl.
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