| Clima |
Altitudine: 300 m. s.l.m. Esposizione: nord. |
| Composizione del terreno |
Argille azzurre con affioramento di sasso spungone, arenaria calcarea fossilifera costituita da un impasto di gusci di conchiglie marine legati da cemento calcareo. |
| Sistema di allevamento |
Cordone speronato monolaterale. |
| Resa per ettaro |
Seconda settimana di settembre. Manuale. |
| Vinificazione |
Fermentazione con lieviti indigeni con preparazione precedente del pied de cuve, follature manuali, maccerazione per 3-4 settimane, fermentazione malolattica spontanea. Il vino non viene chiarificato, né filtrato. |
| Affinamento |
6 mesi per il 60% in botti di rovere francese da 15 ettolitri e la restante parte in acciaio, 6 mesi di affinamento in bottiglia. |
| Abbinamento |
Piatti piatti, carne rossa e cacciagione. |