Marchand Frères Hautes Cotes de Nuits 2021
Se parliamo dell'Hautes Cotes de Nuits, parliamo di un vino rosso fermo AOC, dal carattere raffinato e con un retrogusto fruttato allo stesso tempo. L'alcolico in questione viene prodotto in Francia, in particolare nel paese di Gevrey - Chambertin, situato nella regione centrale della Borgogna. La cantina produttrice, conosciuta come Domaine Marchand Frères, è un'azienda a conduzione famigliare la cui proprietà si trasmette di generazione in generazione: assieme ad essa viene portata avanti con professionalità e passione un'attività legata al mondo vinicolo iniziata già nel XIX secolo. Il proprietario attuale è Claude Marchand, che dal 1983 ha condotto l'azienda ad un'ampia espansione commerciale.
L'Hautes Cotes de Nuits è interamente prodotto dai vitigni di Pinot Nero. Durante il periodo della vendemmia, il mosto ricavato dall'uva viene estratto in modo manuale, mentre il processo di vinificazione viene posto in essere con l'ausilio di contenitori in acciaio inox: in questa sede avviene la macerazione fredda, dopodiché inizia la fermentazione alcolica che dura per un periodo che va dai 10 ai 12 giorni. Il passo successivo è, dunque, la fermentazione malolattica nei barili, in cui l'acido malolattico del composto etilico viene trasformato in acido lattico grazie all'azione dei batteri. L'ultima fase consiste infine nell'affinamento, procedura nella quale il vino viene lasciato per 18 mesi in botti di rovere.