| Vendemmia |
23 Settembre con meticolosa selezione. |
| Temperatura di fermentazione |
31-21 °C |
| Vinificazione |
L'uva raccolta è stata cernita manualmente, diraspata, pigiata e per caduta inviata nel vinificatore. La fermentazione alcolica è durata 11 giorni pilotando la temperatura dai 21° gradi iniziali sino ai 31°C al termine della fermentazione. Dopo la fermentazione alcolica la temperatura è stata mantenuta intorno ai 28/30°C per tutto il periodo della macerazione post-fermentativa. L'intero processo è durato complessivamente 23 giorni. |
| Affinamento |
Alla svinatura il vino ancora caldo è stato travasato in piccole botticelle di rovere, per il 65% nuove, ove si è svolta la fermentazione malolattica ed è maturato per il periodo di 15 mesi. |
| Abbinamento |
Capretto al forno, Agnello al finocchietto selvatico. |
| In offerta |
Prezzo Ca' del Bosco Carmenero Sebino 2018 € 40,86
IVA escl.
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