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Uno dei distillati più apprezzati e presenti nelle case degli italiani è la grappa. La grappa e' un distillato prodotto unicamente con vinacce di uve ed e' un distillato davvero tipico e rappresentativo dell' Italia, in particolare in Lombardia, Veneto, Friuli, Sicilia, Piemonte e Trentino. Ovviamente a seconda del territorio di origine e al tipo di uva utilizzata, la grappa assume sentori e profumi diversi dando origine a bevande che differiscono notevolmente tra loro. Le vinacce di uva utilizzate per produrre la grappa vengono fatte fermentare in modo da attivare il processo di trasformazione degli zuccheri in alcol. La distillazione avviene in breve tempo in modo da evitare che le vinacce si deteriorino compromettendo la qualità del prodotto. Una buona grappa la si riconosce dalla sua limpidezza e da un colore bianco molto intenso nel caso di grappe giovani, o paglierino per quelle più vecchie, e dal sentore di alcol che non deve coprire gli altri profumi. Su xtraWine potrai scegliere tra un’ampia gamma di grappe giovani, aromatiche, invecchiate e aromatizzate appartenenti alle più note case produttrici di questo distillato. Le note legnose date dall’affinamento in botti e quelle aromatiche date dalla presenza di particolari tipi di uva ai quali a volte vengono aggiunte anche radici o erbe, sono gli elementi che hanno contribuito al successo mondiale di questo distillato vanto della produzione italiana.

Storia e Tradizione delle Grappe Italiane

Le origini delle grappe italiane risalgono a epoche remote, possibilmente alla pratica di distillazione dell'Antico Egitto e della Mesopotamia, rivisitate dagli alchimisti medievali. Il Friuli-Venezia Giulia emerge come uno dei primi centri di sviluppo di queste tecniche, e leggende tramandate narrano delle origini della distillazione in Italia.

Nel corso dei secoli, dai tempi medievali ai giorni nostri, i contadini delle regioni settentrionali d'Italia come il Friuli, il Piemonte e il Veneto, hanno saggiamente sfruttato le vinacce fresche dai vini bianchi e rossi, distillandole con alambicchi discontinui a fuoco diretto. Questa antica pratica dava luogo a un distillato trasparente e ad alta gradazione alcolica, bevuto tradizionalmente per scaldarsi durante il lavoro nei campi. La Distilleria Bortolo Nardini di Bassano, fondata nel 1779, rappresentò la prima moderna distilleria italiana e contribuì all'espansione e all'aumento della qualità di questa eccellenza nazionale, introducendo la tecnica di distillazione a vapore che persiste tutt'oggi. Tale metodo prevede il riscaldamento degli alambicchi tramite vapore, permettendo un'ebollizione delle vinacce più graduale e delicata rispetto alla fiamma diretta.

Dal 1898, la Distilleria Bocchino di Canelli, in Piemonte, introdusse la grappa aromatica, ottenuta esclusivamente dalle vinacce del Moscato. Dagli anni '70, la famiglia friulana Nonino lanciò i distillati monovitigno, provenienti da un'unica varietà di uva, contribuendo all'aumento della qualità della produzione.

Oggi, rinomate distillerie italiane producono grappe, come Domenis in Friuli, Francoli in Piemonte e Jacopo Poli in Veneto, oltre a piccoli artigiani che preservano metodi tradizionali, come l'uso degli alambicchi discontinui. Nomi come Vittorio Gianni Capovilla, Gino Barile e Romano Levi si distinguono per grappe pregiate, ognuno con la propria maestria.

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