Cabernet Sauvignon 2023

Che tipo di vino è

Il Cabernet Sauvignon di Cantina Tramin è un vino rosso secco che rappresenta una fedele espressione dell’Alto Adige. Nel calice si presenta con un colore rosso granato profondo, svelando un bouquet ricco di ribes nero e frutti rossi. Il profilo olfattivo si amplia con sfumature di frutta secca e cioccolato, intrecciate a lievi sentori di peperone verde, cedro e spezie fini. Al palato è un vino di buona struttura, dal sorso pieno e rotondo, capace di regalare un avvolgente equilibrio tra frutto e trama gustativa.

Da dove proviene

Le uve provengono dai vigneti situati sulle colline di Termeno ed Egna, a un’altitudine compresa tra i 250 e i 350 metri. I terreni calcarei, caratterizzati da una matrice ghiaioso-limosa e argillosa, offrono un drenaggio ottimale. L’area beneficia di un microclima con marcate escursioni termiche tra il giorno e la notte. Il costante incontro tra l’influsso mediterraneo, le brezze del Lago di Garda e i freschi venti di montagna favorisce una maturazione regolare, conferendo al vino una precisa definizione aromatica e una vibrante tensione gustativa.

Come viene prodotto

La vinificazione inizia con una vendemmia manuale per preservare l’integrità dei grappoli. Dopo la diraspatura, la fermentazione alcolica avviene in contenitori di acciaio o cemento, seguita da una parziale fermentazione malolattica per ammorbidire la componente acida. Il successivo affinamento in botti grandi e barrique accompagna la materia prima in una lenta evoluzione, integrando i tannini in modo armonico. Nasce così un rosso intenso, perfetto per accompagnare carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.