Cantine Tornatore
Etna Bianco Zottorinotto 2024
| Denominazione | DOC Etna Bianco |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Sicilia (Italia) |
| Vitigni | 100% Carricante |
| Affinamento | Sosta sulle fecce fini per circa 8 mesi in barrique di acacia da 225 litri; affinamento nelle medesime botti per ulteriori 8 mesi e riposo finale in bottiglia per circa 6 mesi. |
- Identità: Etna Bianco DOC 2024, vino bianco fermo da uve Carricante
- Profumi: Aromi di ginestra e pesca gialla arricchiti da sentori di miele e vaniglia
- Gusto: Profilo gustativo complesso, sapido e minerale, con un finale persistente e raffinato
- Vinificazione: Raccolta manuale delle uve e fermentazione spontanea in botti di acacia
- Servizio: Ideale a 10-12°C con pesce e formaggi saporiti; 12,5% vol
Descrizione
Che tipo di vino è
Etna Bianco Zottorinotto di Cantine Tornatore è un vino bianco fermo a Denominazione di Origine Controllata della Sicilia, ottenuto da uve Carricante e fermentato in botti di acacia per una struttura profonda ed elegante. Nel calice si presenta di un giallo paglierino luminoso con riflessi dorati, rivelando un bouquet netto di fiori di ginestra e pesca gialla, con delicate sfumature di vaniglia e miele. Al palato spicca una vibrante tensione minerale e una marcata sapidità, che conduce verso un finale lungo e persistente. Servito tra i dieci e i dodici gradi, è l'abbinamento ideale per piatti di pesce e formaggi saporiti.
Da dove proviene
Questo vino nasce sul versante nord del Monte Etna, nel comune di Castiglione di Sicilia, all'interno della contrada Zottorinotto. I vigneti, situati a un'altitudine tra i settecento e i settecentocinquanta metri, sono coltivati a cordone speronato seguendo i principi dell'agricoltura biologica. Le radici delle viti affondano in un profondo suolo vulcanico, elemento che imprime al sorso il suo inconfondibile timbro sapido. Tornatore gestisce questi terreni valorizzando le peculiarità pedoclimatiche del vulcano e l'identità autentica del vitigno.
Come viene prodotto
Il processo produttivo inizia in autunno con una vendemmia manuale accurata. I grappoli scelti vengono selezionati su nastro, diraspati e sottoposti a una pressatura soffice per estrarre un mosto limpido. La fermentazione avviene in modo spontaneo, grazie ai lieviti indigeni, in botti di acacia senza controllo della temperatura. Successivamente, il vino sosta per circa otto mesi a contatto con le fecce fini, arricchendosi in complessità. L'affinamento prosegue nelle stesse botti per ulteriori otto mesi, per poi concludersi con un riposo di sei mesi in bottiglia.
Storia e curiosità
Situata sul versante di Castiglione di Sicilia, Cantine Tornatore produce dal 1865 raffinati capolavori biologici. In contrada Zottorinotto nasce questo Etna Bianco DOC, espressione autentica di Carricante in purezza. Celebrato dalla critica internazionale, ha ottenuto prestigiosi riconoscimenti da James Suckling e Robert Parker.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1865
- Enologo: Angelo Di Grazia
- Bottiglie prodotte: 350.000
- Ettari: 72
| Nome | Tornatore Zottorinotto Etna Bianco 2024 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green fermo |
| Classificazione | Etna DOC |
| Annata | 2024 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Carricante |
| Nazione | Italia |
| Regione | Sicilia |
| Produttore | Cantine Tornatore |
| Storia | e curiosità Situata sul versante di Castiglione di Sicilia, Cantine Tornatore produce dal 1865 raffinati capolavori biologici. In contrada Zottorinotto nasce questo Etna Bianco DOC, espressione autentica di Carricante in purezza. Celebrato dalla critica internazionale, ha ottenuto prestigiosi riconoscimenti da James Suckling e Robert Parker. |
| Ubicazione | Versante nord del Monte Etna, nel comune di Castiglione di Sicilia (Catania) |
| Composizione del terreno | Suolo vulcanico |
| Sistema di allevamento | Cordone speronato |
| Resa per ettaro | 6.000 kg/ettaro |
| Vendemmia | Seconda e terza decade di ottobre |
| Temperatura di fermentazione | Senza controllo della temperatura |
| Tecnica di produzione | Vendemmia manuale; diraspatura e pressatura soffice; fermentazione spontanea senza controllo della temperatura in barrique di acacia; affinamento sulle fecce fini e in barrique di acacia, poi riposo in bottiglia |
| Vinificazione | Le uve, vendemmiate a mano, vengono rapidamente portate in cantina, selezionate manualmente su nastro, diraspate e leggermente pigiate, quindi sottoposte a pressatura soffice. Il mosto fermenta spontaneamente senza controllo della temperatura in barrique di acacia da 225 litri. Dopo la fermentazione il vino sosta sulle fecce fini per circa otto mesi; l’affinamento prosegue nelle stesse botti per ulteriori otto mesi e si conclude con circa sei mesi di riposo in bottiglia. |
| Affinamento | Sosta sulle fecce fini per circa 8 mesi in barrique di acacia da 225 litri; affinamento nelle medesime botti per ulteriori 8 mesi e riposo finale in bottiglia per circa 6 mesi. |
| Allergeni | Contiene solfiti |