Vette di San Leonardo 2025

Che tipo di vino è

Vette di San Leonardo è un vino bianco fermo, ottenuto da uve Sauvignon Blanc nell’ambito della denominazione Vigneti delle Dolomiti. Il bouquet rivela aromi di pesca bianca, agrumi e note vegetali di salvia, arricchiti da pepe di Sichuan e richiami di pietra focaia. Al palato si presenta asciutto e levigato, sostenuto da una piacevole acidità e da un corpo pieno. Emerge inoltre una complessa mineralità, definita da chiare note salmastre e da una freschezza algida che assicura una notevole persistenza, rendendolo ideale in abbinamento con asparagi e formaggi a pasta molle.

Da dove proviene

Questo vino nasce ad Avio, dove i vigneti di San Leonardo beneficiano di un ecosistema unico. Le viti crescono protette dalle Alpi e godono dell’influenza mitigatrice del Lago di Garda, condizioni climatiche che donano ai grappoli un’armonia innata. La tenuta, un tempo antico monastero e oggi residenza dei Marchesi Guerrieri Gonzaga, esalta un terroir montano che modella il Sauvignon Blanc, regalando al calice una spiccata freschezza giovanile e una marcata identità minerale di stampo dolomitico.

Come viene prodotto

Il processo di lavorazione inizia con dodici ore di macerazione a freddo per estrarre con delicatezza i profumi delle uve, seguite da una pressatura soffice. La successiva fermentazione si svolge per circa venti giorni, mantenendo una progressione aromatica pulita. L’affinamento si protrae poi per cinque mesi attraverso una sosta sui lieviti condotta esclusivamente in acciaio. Questa rigorosa tecnica preserva l’integrità del frutto originale, offrendo un bianco dal profilo nitido, in cui la matrice salina e la freschezza trovano un perfetto equilibrio gustativo.