Grillo Cavallo delle Fate 2025

Che tipo di vino è

Il Cavallo delle Fate di Tasca d’Almerita è un vino bianco secco che interpreta con fedeltà il carattere mediterraneo del suo territorio. Al calice si presenta con un colore giallo paglierino brillante, anticipando un profilo aromatico complesso in cui emergono profumi di frutta fresca, agrumi e delicate sfumature floreali. Al palato offre un sorso armonioso e bilanciato, caratterizzato da una vibrante freschezza minerale che si intreccia con sentori di frutta a polpa bianca e leggere note erbacee. La sua ottima persistenza lo rende ideale per accompagnare antipasti vegetariani, pesce alla griglia, crostacei e carni bianche.

Da dove proviene

Questo bianco nasce in Sicilia presso la Tenuta Regaleali, storica tenuta di Tasca d’Almerita. Il territorio della Sicilia valorizza appieno le potenzialità del Grillo, un’antica varietà dell’isola nata dall’incrocio tra Moscato e Catarratto, storicamente diffusa nella zona del trapanese. Coltivate su impianti a Guyot e a spalliera, le viti affondano le radici in un ambiente agricolo gestito secondo pratiche sostenibili. Per esaltare le diverse espressioni di quest’uva, la cantina realizza un attento blend di vendemmie, unendo grappoli raccolti precocemente per preservare l’acidità a quelli a maturazione più avanzata, che donano maggiore struttura al sorso.

Come viene prodotto

Il processo di vinificazione si concentra sulla valorizzazione del frutto attraverso una fermentazione in acciaio a temperatura controllata tra i 16 e i 18 gradi, per una durata di quindici giorni. Questa tecnica mira a preservare l’integrità dei profumi originari, garantendo un’espressione limpida e precisa. Successivamente, il vino affronta un affinamento sui lieviti della durata di quattro mesi, svolto interamente all’interno dei medesimi recipienti. Questa fase prolungata permette di arricchire la struttura e di ampliare la consistenza gustativa, donando tenuta aromatica nel tempo e mantenendo intatta la naturale vivacità della varietà.