erdicchio Castelli di Jesi Back to Basics 2024

Che tipo di vino è

Back to Basics di Santa Barbara è un vino bianco biologico ottenuto da uve Verdicchio. Questo Verdicchio dei Castelli di Jesi esprime un profilo autentico e schietto, caratterizzato da una naturale opalescenza visiva dovuta alla scelta di evitare le filtrazioni. Il profilo aromatico si apre con delicati sentori floreali e di frutta fresca, arricchiti da intriganti note fermentative. Al palato, il sorso si rivela snello e brioso, sostenuto da una vibrante vena agrumata che conduce verso un finale tipico, contraddistinto dal classico richiamo di mandorla dolce.

Da dove proviene

Questo Verdicchio dei Castelli di Jesi nasce tra le colline marchigiane di Barbara. I vigneti, situati a circa duecentocinquanta metri di altitudine, godono di un’esposizione ideale per favorire lo sviluppo di un frutto equilibrato e teso. La composizione dei suoli argillosi, alternata a venature tufacee e sabbiose, è determinante nel conferire al vino una spiccata impronta minerale e una piacevole sapidità gustativa. La zona vanta radici vitivinicole antichissime, offrendo un contesto storico che valorizza l’intera produzione.

Come viene prodotto

La produzione segue una filosofia improntata all’essenzialità. La fermentazione a temperatura controllata viene innescata esclusivamente da lieviti indigeni. Durante questa fase, il mosto affronta una prolungata macerazione sulle bucce, un passaggio tecnico fondamentale che ne amplifica la struttura e la complessità aromatica. Il percorso prosegue all’interno di serbatoi in acciaio, dove il vino svolge un lento affinamento sulle fecce fini fino all’imbottigliamento. La decisione di non effettuare travasi né filtrazioni preserva i sedimenti naturali, mantenendo integra la vitalità espressiva del sorso.