Pinot Bianco Schulthaus 2025

Che tipo di vino è

Il Pinot Bianco Schulthaus di San Michele Appiano è un vino bianco fermo a Denominazione di Origine Controllata capace di esprimere con eleganza l’autenticità del territorio dell’Alto Adige, vinificato in acciaio inox e botti di legno. Di colore giallo paglierino con vivaci riflessi verdognoli, svela un profilo aromatico di mela, pera, agrumi, mandorla fresca e fiori bianchi. Al palato, la morbidezza cremosa si intreccia con un’acidità vibrante, regalando un sorso deciso e dalla spiccata mineralità. L’equilibrio strutturale conduce verso un finale lungo e appagante, rendendo questo vino il compagno ideale per salumi, primi piatti saporiti e ricette marinare.

Da dove proviene

Le uve di Pinot Bianco maturano nei vigneti della zona Schulthaus, situati sopra Castel Moos ad Appiano Monte, ai piedi delle Dolomiti. Coltivate con i sistemi a pergola e Guyot a un’altitudine compresa tra i 540 e i 620 metri, le viti beneficiano di un’ottimale esposizione a sud-est. Le radici traggono nutrimento da suoli ghiaiosi con venature calcaree e argillose, elementi fondamentali per conferire al vino una precisione aromatica distintiva. In questo contesto d’eccellenza, San Michele Appiano ottiene frutti di altissima qualità, trasformando la vocazione territoriale in un profilo stilistico pulito e lineare.

Come viene prodotto

La produzione comincia con una meticolosa selezione dei grappoli durante la vendemmia manuale. In cantina, la lavorazione segue due strade complementari: la maggior parte del mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la freschezza del frutto, mentre la restante parte matura in botti di legno, dove svolge la fermentazione malolattica. Successivamente, le diverse componenti vengono unite in un armonico blend. Un riposo sui lieviti fini per quattro mesi completa l’affinamento mirato, donando una consistenza setosa e una persistenza gustativa che delinea un vino strutturato, cristallino e di grande equilibrio salino.