Fiano di Avellino Exultet 2025

Che tipo di vino è

Il Fiano di Avellino Exultet firmato Quintodecimo è un vino bianco fermo ottenuto da uve Fiano, espressione autentica del territorio campano. Si distingue per un profilo fresco, delineato da una struttura densa e continua. Il bouquet regala netti profumi varietali con note di tiglio, acacia e timo. Al palato l’assaggio è avvolgente, capace di liberare aromi di frutta esotica e agrumi canditi che poggiano con equilibrio su una lieve trama minerale. Un calice che esalta la nobile vocazione del vitigno, restituendo un sorso di grande coerenza e persistenza.

Da dove proviene

L’origine del vino si colloca a Lapio, in provincia di Avellino, in un’area della Campania storicamente vocata. I vigneti, coltivati con allevamento a Guyot, si trovano a 570 metri di altitudine. L’esposizione a sud-ovest garantisce una maturazione omogenea e un’espressione definita del frutto. Le radici affondano in profondi suoli argilloso-calcarei, un elemento geologico che dona un andamento gustativo compatto e conferisce quella componente minerale riconoscibile che ritma piacevolmente la beva.

Come viene prodotto

La produzione inizia con una vendemmia manuale effettuata tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. All’arrivo in cantina, i grappoli vengono selezionati accuratamente su tavoli di cernita per poi subire una pressatura soffice e la decantazione statica. La fermentazione a temperatura controllata avviene in tini di acciaio e in botti di rovere francese. Il processo si conclude con un affinamento di dieci mesi condotto nei medesimi recipienti, scelta tecnica essenziale per integrare la precisione aromatica e mantenere un’impostazione pulita ed elegante.