Barbaresco 2019

Che tipo di vino è

Il Barbaresco di Prunotto è un vino rosso fermo a Denominazione di Origine Controllata e Garantita che rappresenta un’espressione autentica del Piemonte, ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo e affinato in grandi botti di rovere. Alla vista si presenta con un colore rosso granato intenso, introducendo un bouquet olfattivo complesso in cui note di ciliegia, lampone e prugna si fondono con sentori di rosa, cannella e liquirizia, impreziositi da sfumature di cioccolato e sottobosco. Al palato offre un profilo pieno e vellutato, sostenuto da una struttura elegante e da tannini decisi ma raffinati, che accompagnano verso un finale lungo e persistente. È ideale per essere abbinato a secondi piatti di carne rossa e selvaggina.

Da dove proviene

Questo vino ha origine nel cuore del Piemonte, nel territorio del Barbaresco, da vigneti selezionati situati nei comuni di Treiso e Neive. Il terreno, risalente all’epoca Tortoniano-Messiniana, è caratterizzato dalle cosiddette Marne di Sant’Agata fossili, ricche di microelementi come manganese, zinco e boro. La composizione geologica di marne siltose a grana fine conferisce al Nebbiolo la sua distintiva trama tannica elegante e una notevole persistenza gustativa, rendendolo un vino di grande equilibrio e profondità.

Come viene prodotto

Il processo di produzione inizia con la vendemmia manuale, cui seguono la diraspatura e la pigiatura. La macerazione sulle bucce dura dai dieci ai quindici giorni a temperatura controllata, permettendo l’estrazione ideale del colore e degli aromi. Conclusa la fermentazione malolattica entro la fine dell’inverno, il vino inizia il suo percorso di affinamento. Questo prevede un periodo di circa dodici mesi in grandi botti di rovere, volto a donare morbidezza e armonia. Segue un ulteriore riposo di dieci mesi prima che Prunotto lo presenti sul mercato.