Planeta
Chardonnay Didacus 2023
| Denominazione | DOC Menfi Chardonnay |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Area | Sicilia (Italia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | per 10 mesi in barrique; un bâtonnage alla settimana per 6 mesi e uno ogni due settimane per il resto del tempo. |
- Identità: Vino bianco fermo biologico Menfi DOC Sicilia, Chardonnay in purezza, vendemmia 2023
- Vinificazione: Fermentazione di 8 giorni in barrique a 18-20°C, fermentazione malolattica all’85%
- Affinamento: Maturazione di 10 mesi in barrique con bâtonnage per maggiore complessità e struttura
- Aromi: Sentori di tostatura e burro fuso, miele, pesca noce, mela golden e sfumature minerali
- Al palato: Gusto morbido e avvolgente, pieno ed equilibrato; 13,5% vol, bottiglia da 0,75 l
Descrizione
Che tipo di vino è
Didacus Chardonnay Planeta è un vino bianco biologico che interpreta con eleganza il carattere del territorio di Menfi, in Sicilia. Lo Chardonnay esprime un profilo aromatico intenso e profondo, caratterizzato da note tostate e sentori di burro fuso, accompagnati da dolci sfumature di miele millefiori, pesca noce e mela golden. L’evoluzione nel calice svela affascinanti toni minerali di polvere pirica, erbe aromatiche e pepe bianco. Al palato si rivela morbido e avvolgente, sostenuto da una struttura piena che dona al sorso una raffinata persistenza.
Da dove proviene
Questo vino proviene dalle terre di Sambuca di Sicilia, all’interno del celebre vigneto Ulmo. Le viti sono coltivate a un’altitudine di 250 metri, con un sistema di allevamento a spalliera e potatura a Guyot. Il terreno, composto prevalentemente da argilla con sedimenti di limo e sabbia, è fondamentale per delineare la trama minerale e la rotondità del vino. La cantina Planeta opera in regime di agricoltura biologica e aderisce al protocollo di sostenibilità SOStain, adottando pratiche attente all’equilibrio dell’ecosistema.
Come viene prodotto
La vinificazione ha inizio con una pressatura soffice e una breve macerazione a freddo, seguite dalla decantazione statica del mosto. Una volta avviata la fermentazione, il liquido viene trasferito in legno dove completa il processo. Il vino svolge parzialmente la fermentazione malolattica, acquisendo una piacevole morbidezza. L’affinamento prosegue per dieci mesi in botti, con costanti operazioni di bâtonnage per mantenere i lieviti in sospensione, garantendo al prodotto finale maggiore complessità e volume.
Storia e curiosità
Nato nel 2014 nello storico vigneto Ulmo a Sambuca di Sicilia, il Didacus Chardonnay rappresenta la più profonda visione enologica di Planeta. Questo elegante Menfi D.O.C. nasce a 250 metri di altitudine da viti allevate a Guyot, seguendo i rigorosi criteri dell’agricoltura biologica e del protocollo di sostenibilità SOStain®. La meticolosa cura dei suoli inerbiti restituisce un’autentica espressione della terra siciliana, consacrata nel tempo dalle eccellenti valutazioni di critici internazionali del calibro di Vinous e James Suckling.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
12 - 14 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1995
- Enologo: Alessio Planeta
- Bottiglie prodotte: 2.500.000
- Ettari: 371
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| Nome | Planeta Chardonnay Didacus 2023 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco biologico fermo |
| Classificazione | Menfi DOC |
| Annata | 2023 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Italia |
| Regione | Sicilia |
| Produttore | Planeta |
| Storia | e curiositàNato nel 2014 nello storico vigneto Ulmo a Sambuca di Sicilia, il Didacus Chardonnay rappresenta la più profonda visione enologica di Planeta. Questo elegante Menfi D.O.C. nasce a 250 metri di altitudine da viti allevate a Guyot, seguendo i rigorosi criteri dell’agricoltura biologica e del protocollo di sostenibilità SOStain®. La meticolosa cura dei suoli inerbiti restituisce un’autentica espressione della terra siciliana, consacrata nel tempo dalle eccellenti valutazioni di critici internazionali del calibro di Vinous e James Suckling. |
| Ubicazione | Sambuca di Sicilia (AG), Sicilia, Italia |
| Composizione del terreno | 61,9% argilla; 29% limo; 9,1% sabbia |
| Sistema di allevamento | Spalliera (spalliera verticale con potatura Guyot) |
| N. piante per ettaro | 3787 |
| Temperatura di fermentazione | 18-20°C |
| Periodo di fermentazione | 8 giorni |
| Tecnica di produzione | Fermentazione in barrique; fermentazione malolattica (85%); affinamento 10 mesi in barrique con bâtonnage |
| Vinificazione | Pressa pneumatica da 80 qli, macerazione in pressa per 3-4 ore a circa 13 °C; resa in mosto del 54%. Decantazione statica a 10°C per 48 ore; travaso del solo limpido; inoculo con lievito S. cerevisiae; trasferimento in barrique dopo inizio attività fermentativa a 15 °C. Fermentazione per 8 giorni in barrique a 18-20°C. Fermentazione malolattica svolta all'85%. |
| Affinamento | per 10 mesi in barrique; un bâtonnage alla settimana per 6 mesi e uno ogni due settimane per il resto del tempo. |
| Acidità totale | 5.2 |
| PH | 3.38 |
| Allergeni | Contiene solfiti |