Pascal Cotat
Sancerre Blanc Les Monts Damnes 2024
| Denominazione | AOC Sancerre |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Loira (Francia) |
| Vitigni | 100% Sauvignon |
| Affinamento | in botti di rovere da 600 litri (età media circa 60 anni) |
- Annata e tenore alcolico: 2024, 13% vol
- Vigneto e denominazione: Les Monts Damnés, Chavignol; AOC Sancerre
- Uva e coltivazione: 100% Sauvignon Blanc, biologico; raccolta manuale
- Vinificazione: lieviti autoctoni; botti di rovere da 600 l; non filtrato
- Degustazione e servizio: sentori floreali ed erbacei; 10-12 °C con pesce e formaggi
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Pascal Cotat Sancerre Blanc Les Monts Damnes è un vino bianco fermo che incarna la precisione del Sauvignon Blanc. Contraddistinto da un colore giallo paglierino brillante, rivela al naso delicati aromi floreali intrecciati a note di erbe aromatiche. Al palato regala un sorso intenso ed elegante, sostenuto da una struttura solida che permette un’evoluzione dai cinque ai dieci anni. Esprime le sue migliori qualità se servito tra i 10 e i 12 gradi, risultando ideale in abbinamento a risotti ai frutti di mare, pesce bianco, grigliate e formaggi erborinati o stagionati.
Da dove proviene
Il vino nasce nella Valle della Loira, all’interno della rinomata zona di Sancerre. Le uve provengono da Chavignol, nello specifico cru Les Monts Damnes, un territorio viticolo d’eccellenza capace di conferire una marcata identità geografica. Pascal Cotat opera con una produzione limitata seguendo i principi dell’agricoltura biologica e sostenibile, nel pieno rispetto dei ritmi naturali. La vendemmia manuale e la profonda cura dei suoli esaltano il potenziale del vitigno, restituendo un’espressione pura e coerente del luogo di origine.
Come viene prodotto
Il metodo di lavorazione punta alla massima trasparenza espressiva, iniziando con una pressatura soffice per estrarre il mosto in modo controllato. Segue una fermentazione con lieviti indigeni che definisce un profilo aromatico autentico e non standardizzato. Il vino svolge poi il proprio affinamento in botti di rovere dall’età media di circa sessant’anni, contenitori storici che accompagnano la stabilizzazione gustativa preservando l’integrità del frutto. Per mantenere intatta ogni sfumatura, la vinificazione si conclude con la rigorosa scelta di non filtrare il vino prima dell’imbottigliamento.
Storia e curiosità
Il Pascal Cotat Sancerre Blanc Les Monts Damnés 2024 incarna l’eccellenza della Valle della Loira. Frutto di agricoltura biologica e vendemmia manuale, questo Sauvignon Blanc nasce da una piccola produzione artigianale a Chavignol. La fermentazione con lieviti indigeni precede un lento affinamento in storiche botti di rovere da 600 litri. Imbottigliato senza alcuna filtrazione, preserva intatta la sua purezza ed eleganza, esprimendo un carattere autentico capace di evolvere magnificamente fino a dieci anni.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
05 - 10 anni
I vigneti principali del domaine sono entrambi situati sul terroir di Chavignol, ad est di Sancerre e coltivati a Sauvignon Blanc, vitigno autoctono della regione nord-orientale della Loira, che in questi luoghi raggiunge l'eccellenza.
Pascal possiede anche un piccolo appezzamento di pinot nero che utilizza per produrre un interessante e quasi introvabile rosè. La vendemmia così come l'intera conduzione della vigna è di tipo manuale ed il rispetto del territorio è uno stile di vita più che uno stile di viticoltura per questa cantina.
La vinificazione è svolta con pressature soffici e con lo scopo di esaltare l'espressione del territorio vengono utilizzati esclusivamente lieviti indigeni per la fermentazione. Il riposo avviene in botti di rovere da 600 litri, con un'età media di 60 anni. Non vengono effettuate filtrazioni. Scopri di più
| Nome | Pascal Cotat Sancerre Blanc Les Monts Damnes 2024 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green fermo |
| Classificazione | Sancerre AOC |
| Annata | 2024 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | 100% Sauvignon |
| Nazione | Francia |
| Regione | Loira |
| Produttore | Pascal Cotat |
| Storia | e curiositàIl Pascal Cotat Sancerre Blanc Les Monts Damnés 2024 incarna l’eccellenza della Valle della Loira. Frutto di agricoltura biologica e vendemmia manuale, questo Sauvignon Blanc nasce da una piccola produzione artigianale a Chavignol. La fermentazione con lieviti indigeni precede un lento affinamento in storiche botti di rovere da 600 litri. Imbottigliato senza alcuna filtrazione, preserva intatta la sua purezza ed eleganza, esprimendo un carattere autentico capace di evolvere magnificamente fino a dieci anni. |
| Ubicazione | Chavignol (Les Monts Damnés) |
| Tecnica di produzione | Pressatura soffice; fermentazione con lieviti indigeni; affinamento in botti di rovere da 600 litri; nessuna filtrazione |
| Vinificazione | Pressatura soffice; fermentazione con lieviti indigeni; affinamento in botti di rovere da 600 litri (età media ~60 anni); nessuna filtrazione |
| Affinamento | in botti di rovere da 600 litri (età media circa 60 anni) |
| Allergeni | Contiene solfiti |