Sangiovese Superiore Pandolfo Riserva 2022

Che tipo di vino è

Il Sangiovese Superiore Pandolfo Riserva è un vino rosso biologico della Romagna, prodotto da Pandolfa. Ottenuto da uve Sangiovese, si distingue per un colore rubino profondo con eleganti riflessi granati. Al naso è complesso e stratificato: apre con note di amarena in confettura, ribes e fiori rossi appassiti, per poi evolvere verso sentori di sottobosco, sfumature ferruginose, vaniglia, cacao e un accenno di liquirizia. Al palato è caldo e avvolgente, sostenuto da una beva tesa e dinamica. La trama tannica ben gestita e la vivace acidità assicurano un eccellente equilibrio, guidando il sorso verso un finale persistente.

Da dove proviene

Le vigne si trovano a Fiumana di Predappio, in Romagna, a un’altitudine compresa tra i 150 e i 250 metri. Le piante affondano le radici in terreni caratterizzati da argille calcaree color ocra, una matrice ideale per conferire struttura e carattere al vino. Pandolfa opera secondo i principi della conduzione biologica, mantenendo rese contenute in pianta per preservare l’integrità del frutto. Questa meticolosa attenzione in vigna permette di trasporre nel calice l’autentico terroir romagnolo, offrendo un prodotto con un’ottima propensione all’invecchiamento nel medio periodo.

Come viene prodotto

La raccolta dei diversi cloni di Sangiovese avviene a settembre, uniti in un blend equilibrato fin dalle prime fasi. La fermentazione e la macerazione si svolgono in vasche d’acciaio a temperatura controllata, con una permanenza sulle bucce di circa ventidue giorni. Una volta conclusa la fermentazione malolattica, il vino affina per diciotto mesi in botti di rovere di Slavonia, arricchendo così la propria complessità aromatica. Un ulteriore riposo di otto mesi completa il ciclo produttivo di questo rosso, che si accompagna perfettamente a carni arrosto, formaggi saporiti e succulenti piatti di maiale.