Sangiovese Superiore Vecchie Vigne Il Pandolfo 2024

Che tipo di vino è

Il Sangiovese Superiore Vecchie Vigne Il Pandolfo è un vino rosso biologico prodotto in Emilia-Romagna da Pandolfa, autentica espressione della denominazione Romagna Sangiovese Superiore. Questo Sangiovese mostra una struttura elegante e un profilo definito da una curata macerazione sulle bucce. La vinificazione avviene attraverso una fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio, con un contatto che dura circa quattordici giorni. Il processo si completa con la fermentazione malolattica, che conferisce armonia gustativa ed esalta il legame con la storica tenuta, il cui nome rende omaggio al celebre condottiero quattrocentesco Pandolfo Malatesta.

Da dove proviene

Le uve provengono da vecchie vigne di oltre quarant’anni situate a Fiumana di Predappio, nel cuore del territorio forlivese. I vigneti sono situati a un’altitudine compresa tra i centocinquanta e i duecentocinquanta metri sul livello del mare, coltivati con il sistema del cordone speronato. La composizione del terreno, ricca di argille calcaree brune, sostiene la trama del vino e ne delinea un profilo gustativo lineare e consistente. Le basse rese per ettaro e la raccolta accurata assicurano una materia prima di alta qualità, capace di tradurre il carattere del territorio in un sorso strutturato e appagante.

Come viene prodotto

I differenti cloni di Sangiovese vengono raccolti e vinificati insieme in un unico blend. Dopo la fermentazione e una sosta in acciaio, il vino matura per dodici mesi tra i serbatoi d’acciaio e le ampie botti di rovere di Slavonia. Un ulteriore affinamento di tre mesi ne perfeziona il profilo sensoriale prima del consumo. A tavola, il suo corpo si sposa eccellentemente con i sapori decisi della carne, in particolare con piatti a base di maiale e con i formaggi. Per apprezzare pienamente la sua evoluzione aromatica, si raccomanda una decantazione di un’ora prima del servizio.