Etna Bianco Bianco di Sei 2023

Che tipo di vino è

Il Bianco di Sei di Palmento Costanzo è un vino bianco biologico che esprime con precisione il carattere del versante nord dell’Etna. Questo vino, fiero rappresentante della denominazione Etna Bianco, nasce da un blend di Carricante e Catarratto, lavorato esclusivamente in acciaio. Il risultato è un profilo organolettico teso e misurato, dominato da una profonda impronta minerale vulcanica. Al palato si presenta con una struttura avvolgente e una sapidità persistente, ideale per chi cerca un sorso elegante e di spiccata freschezza.

Da dove proviene

Le uve provengono da Contrada Santo Spirito, nel borgo di Passopisciaro, un’area di grande prestigio vitivinicolo. I vigneti sorgono su storici terrazzamenti sorretti da muretti a secco in pietra lavica, situati a un’altitudine compresa tra i 650 e i 780 metri. I suoli, composti da sabbie brune nate dalla lenta decomposizione della lava, costituiscono l’habitat ideale per le viti prefillossera ultracentenarie, coltivate secondo il metodo dell’alberello. La sinergia tra altitudine, esposizione a nord e terreni vulcanici ricchi di minerali restituisce un’espressione marcatamente nitida e vibrante.

Come viene prodotto

Il processo produttivo inizia con una vendemmia manuale e un’attenta selezione dei grappoli. Segue una pressatura soffice, dopo la quale il mosto svolge la fermentazione con lieviti indigeni all’interno di serbatoi in acciaio inossidabile, una scelta che mantiene intatta la matrice territoriale. Il vino matura poi attraverso un affinamento sulle fecce fini della durata di circa dieci mesi, acquisendo consistenza e complessità gustativa. Un successivo riposo in bottiglia di otto mesi bilancia in modo armonico la vivace freschezza e la trama sapida tipica della zona di origine.