Valle Isarco Sylvaner 2025

Che tipo di vino è

Il Sylvaner di Pacher Hof è un vino bianco fermo di grande eleganza, capace di interpretare con rigore il carattere dell’omonimo vitigno nella cornice della denominazione Alto Adige Valle Isarco. Alla vista si presenta con un luminoso colore giallo brillante, mentre il profilo olfattivo si apre su profumi nitidi di fieno appena tagliato. Al palato rivela una spiccata mineralità bilanciata da una piacevole freschezza, con note di uva spina e pesca che accompagnano il sorso verso un finale pulito e scorrevole, dopo una fermentazione in acciaio e un affinamento in grandi botti di legno.

Da dove proviene

Le uve provengono dai vigneti di Novacella, situati sopra Bressanone, dove la tenuta Pacher Hof coltiva le viti tra i 620 e i 900 metri di altitudine. I terreni morenici, composti da ghiaia limo-sabbiosa, conferiscono al vino una distintiva impronta minerale. Il microclima caldo della zona, mitigato da una marcata escursione termica tra il giorno e la notte, permette una maturazione aromatica ideale, garantendo equilibrio e definizione a ogni sorso.

Come viene prodotto

Il processo di vinificazione inizia a fine settembre con la raccolta dei grappoli coltivati a Guyot, con rese contenute per preservarne la qualità. La fermentazione lenta si svolge a temperatura controllata in vasche d’acciaio, così da mantenere intatta la fragranza dei profumi originali. L’affinamento prosegue per circa sei mesi sui lieviti fini, suddiviso tra contenitori in acciaio e grandi botti di legno. Questa pratica conferisce al vino stabilità e una struttura morbida, senza alterarne la vivacità aromatica tipica del vitigno.