Collio Ribolla Gialla Roncalto 2024

Che tipo di vino è

Il Roncalto di Livon è un vino bianco secco che esprime con chiarezza il carattere del vitigno Ribolla Gialla. Nel calice rivela una veste giallo paglierino luminosa, anticipando un profilo aromatico fragrante in cui si intrecciano note di pesca bianca, scorza di cedro e sentori floreali di glicine e gelsomino, arricchiti da sfumature di erbe aromatiche. L’assaggio si distingue per un notevole equilibrio, sostenuto da un’acidità vivace e da una struttura elegante. La spiccata componente sapida guida il sorso verso un finale pulito e persistente, regalando una beva tesa e rinfrescante.

Da dove proviene

Questo bianco prende vita nel cuore del Friuli, all’interno del Collio, un’area storicamente vocata alla coltivazione di uve a bacca bianca. La cantina Livon coltiva i propri vigneti prestando grande attenzione alle specificità del territorio di Dolegnano. Il cru Roncalto nasce da una parcella selezionata, situata in un microclima ideale che favorisce lo sviluppo dei profumi e della complessità aromatica. La produzione si concentra sull’identità territoriale, restituendo nel calice l’autentica espressione friulana attraverso una lettura rigorosa del varietale.

Come viene prodotto

La nascita di questo vino si fonda sui principi della viticoltura sostenibile, rispettando i ritmi naturali della pianta e preservando l’integrità del frutto. In cantina, la vinificazione esalta la nitidezza aromatica, evitando l’uso di botti per mantenere intatte la freschezza e la tensione gustativa della Ribolla Gialla. Questa lavorazione regala un’ottima propensione all’evoluzione in bottiglia, permettendo al profilo di affinarsi splendidamente nel tempo. A tavola si rivela estremamente versatile, accompagnando con precisione piatti di mare, fritture di pesce, formaggi e preparazioni vegetariane leggere.