Hochkofler Riesling 2025

Che tipo di vino è

L’Hochkofler Riesling di Kellerei Bozen è un vino bianco dell’Alto Adige affinato in acciaio, che esprime un carattere secco e minerale di spiccata eleganza. Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo verdognolo e svela un avvolgente profilo fruttato, dove pesca, albicocca, pera e pompelmo si fondono a sfumature floreali e a una sottile nota eterea. Al palato risulta vivace e preciso, con un’acidità che ne slancia la beva, rendendolo ideale per accompagnare formaggi caprini e delicati piatti a base di pesce.

Da dove proviene

Questo bianco affonda le sue radici nei territori dell’Alto Adige, nascendo da vigneti situati sui pendii intorno a Bolzano e nella Valle Isarco. Le viti dimorano a circa cinquecento metri di altitudine, condizione che favorisce lo sviluppo di un profilo teso e lineare. Introdotto in questa regione nel diciannovesimo secolo, il Riesling viene qui interpretato esaltando uno stile asciutto e montano. L’altitudine dona grande pulizia gustativa e una notevole finezza aromatica.

Come viene prodotto

I grappoli vengono accuratamente selezionati tra l’inizio e la metà di ottobre. Il processo produttivo inizia con una pressatura soffice, cui segue una fermentazione a temperatura controllata per preservare l’espressività aromatica varietale. La maturazione si svolge unicamente in serbatoi di acciaio inox, custodendo l’innata freschezza delle uve. Ne deriva un vino di grande nitidezza, sostenuto da un ridotto residuo zuccherino e da un’acidità che conferisce una costante vitalità al sorso.