Capo Martino 2022

Che tipo di vino è

Capo Martino è un vino bianco fermo del Friuli-Venezia Giulia firmato Jermann, ottenuto da un blend di uve autoctone tra cui Friulano, Sauvignon Vert, Picolit e Ribolla Gialla. Appartenente alla denominazione Venezia Giulia, risplende nel calice con il suo colore giallo dorato e un profilo olfattivo intenso di mela, passiflora e ginestra, arricchito da un leggero velo di vaniglia. Al palato esprime una trama vellutata, un equilibrio armonioso e una delicata aromaticità. La complessa struttura gustativa si conclude con una persistenza lunghissima.

Da dove proviene

Questo vino prende il nome da una collina situata a Dolegna del Collio, nel cuore del Goriziano. I vigneti godono di un’esposizione compresa tra sud-est e sud-ovest, ideale per una maturazione ottimale dei grappoli. Le viti sono coltivate a Guyot su un suolo di ponca, la caratteristica formazione di marne e argille tipica del territorio. Questa particolare geologia, abbinata a un’elevata densità d’impianto, garantisce spessore e continuità espressiva, preservando le varietà tradizionali locali e valorizzando l’autentica vocazione della zona.

Come viene prodotto

La vinificazione prevede una breve macerazione sulle bucce, tecnica ideale per massimizzare l’estrazione aromatica. Il mosto fermenta e matura in botti di rovere di Slavonia per un periodo che va dai dodici ai sedici mesi, riposando ulteriormente prima della commercializzazione. Questo percorso, frutto di una solida visione familiare, conferisce al vino un corpo pieno e avvolgente. L’eleganza di questo bianco si sposa perfettamente con antipasti e piatti vegetariani, dimostrandosi un abbinamento ideale con il pesce, come il polpo saltato su crema di ceci.