Baci sulla Bocca Vermentino 2024

Che tipo di vino è

Baci sulla Bocca è un vino bianco fermo ottenuto da uve Vermentino, espressione autentica del territorio della Toscana. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino brillante dai riflessi verdolini. Il profilo olfattivo unisce gelsomino, pesca e scorza di limone, arricchiti da note di pepe bianco e netti richiami minerali di tufo e pietra salina. Al palato risulta avvolgente, sostenuto da una piacevole freschezza agrumata e da guizzi sapidi che donano persistenza. Grazie alla sua struttura equilibrata, accompagna con eleganza piatti a base di crostacei, pesce magro, sushi, carni bianche e formaggi freschi.

Da dove proviene

Questo vino nasce sulle colline della Toscana, precisamente nell’area di Figline Valdarno. Il Palagio opera oggi come una fattoria biologica certificata, le cui radici storiche risalgono al XVI secolo. Le viti di Vermentino, coltivate a cordone speronato, hanno un’età media di vent’anni e beneficiano di un ecosistema collinare ideale. Il terroir conferisce al vino la sua tipica componente minerale, bilanciando la ricchezza aromatica del vitigno per restituire un sorso armonioso, pulito e lineare.

Come viene prodotto

La realizzazione del Baci sulla Bocca inizia con la raccolta manuale delle uve, assicurando il raggiungimento della maturazione ottimale. In cantina, i grappoli affrontano una fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, processo essenziale per preservare i profumi primari del Vermentino. Il percorso si conclude con un affinamento di sei mesi negli stessi contenitori d’acciaio. Questa scelta tecnica, curata dall’enologo Riccardo Cotarella, esalta la vivacità gustativa e mantiene una tessitura morbida ed elegante, rispettando pienamente l’identità del varietale.