Etna Bianco 2025

Che tipo di vino è

L’Etna Bianco di Graci è un vino bianco siciliano a Denominazione di Origine Controllata, prodotto da un blend di Carricante e Catarratto con fermentazione spontanea e affinamento in acciaio. Il profilo olfattivo è caratterizzato da agrumi e solari note floreali, arricchite da erbe della macchia mediterranea, capperi e sfumature di pietra focaia. Al palato si rivela verticale e dinamico, sorretto da un’acidità vibrante che ne guida lo sviluppo. Il sorso si distingue per un’energica progressione fresco-sapida, che conduce verso un finale lungo e persistente, punteggiato da nitidi echi agrumati e salini.

Da dove proviene

Le uve nascono sul versante nord dell’Etna, tra le contrade Muganazzi, Santo Spirito e Arcurìa, presso Passopisciaro. I vigneti sono situati tra i 600 e gli 800 metri di altitudine, immersi in un clima montano fresco e ventilato, con forti escursioni termiche che favoriscono la maturazione lenta dei grappoli. Le viti, coltivate ad alberello e a spalliera, affondano le radici in suoli vulcanici drenanti, composti da terre brune ricche di scheletro, ferro e azoto, con una totale assenza di calcare. Questa peculiare geologia conferisce al terreno un alto potenziale espressivo, donando al vino una precisa identità territoriale.

Come viene prodotto

La vendemmia avviene a fine ottobre, seguita da una pressatura lenta a grappolo intero che preserva l’integrità delle uve senza diraspatura. La fermentazione è spontanea, operata da lieviti indigeni in vasche di acciaio, cemento e una piccola parte in botti. La maturazione prosegue per circa sei mesi attraverso un mirato affinamento sulle fecce fini in acciaio, fase fondamentale per definire l’equilibrio della struttura. Il percorso termina con un periodo di riposo in bottiglia, necessario per stabilizzare la freschezza e la brillante persistenza minerale.