Sauvignon Karneid 2025

Che tipo di vino è

Sauvignon Karneid di Franz Gojer è un vino bianco fermo a Denominazione di Origine Controllata dell’Alto Adige ottenuto da uve Sauvignon. Sottoposto a una delicata macerazione sulle bucce, unisce un profilo fresco a una struttura piena, con una mineralità costante che ne bilancia il carattere fruttato. Al naso e al palato spiccano note di pompelmo e frutto della passione intrecciate a erbe aromatiche, anticipando un gusto deciso e corposo. La sua intrinseca vivacità lo rende l’accompagnamento ideale per i piatti di pasta estivi, esaltando con equilibrio la delicatezza dei crostacei e le sfumature eleganti del pesce crudo.

Da dove proviene

Questo Sauvignon nasce a Cornedo all’Isarco, da vigneti esposti a sud situati a un’altitudine compresa tra i 550 e i 600 metri. Le viti affondano le radici in un peculiare suolo sabbioso porfirico, nato dalla disgregazione delle rocce e arricchito da antichi sedimenti di epoca glaciale che includono granito, basalto e gneiss.

Come viene prodotto

Il processo produttivo inizia con una rigorosa raccolta manuale, preservando l’integrità dei grappoli. In cantina si adotta una delicata lavorazione a caduta per gravità, sfruttando le pendenze naturali. Il mosto viene lasciato a contatto con le bucce per un periodo compreso tra sei e dieci ore, procedendo poi alla pressatura e a una sedimentazione naturale di almeno quarantotto ore a bassa temperatura. La fermentazione è lenta e controllata, accompagnata da una decantazione che si protrae fino alla primavera. Una selezione delle uve affronta una fermentazione ad acini interi della durata di tre giorni.