Filipa Pato & William Wouters
3B Blanc de Blancs
| Denominazione | N/A |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Area | Aveiro (Portogallo) |
| Vitigni | 88% Bical, 10% Maria Gomes, 2% Cercial |
| Affinamento | sui lieviti per 9 mesi |
- Metodo classico: Brut Nature senza dosaggio, Blanc de Blancs non millesimato
- Uvaggio: 88% Bical, 10% Maria Gomes, 2% Cercial
- Lavorazione: fermentazione con lieviti indigeni, non filtrato, 9 mesi sui lieviti
- Aromi: mineralità e sentori affumicati, pera, finocchio, timo e miele
- Al palato: cremoso e sapido, finale secco; ideale con pesce e crostacei
Descrizione
Che tipo di vino è
Filipa Pato 3B Blanc de Blancs Brut Nature è uno spumante prodotto in Portogallo secondo il Metodo Classico. Questo Blanc de Blancs non dosato nasce da un blend di uve Bical, Maria Gomes e Cercial, fermentate spontaneamente. Nel calice mostra un perlage fine e delicato, mentre il bouquet si rivela minerale, con sentori di pera, finocchio, timo e leggere note affumicate. Al palato offre una tessitura cremosa ben bilanciata da una piacevole vena sapida, chiudendo con un finale secco e rinfrescante che accompagna elegantemente piatti a base di pesce e formaggi stagionati.
Da dove proviene
Le uve provengono dalla regione di Bairrada, precisamente da Óis do Bairro, nel Portogallo centrale. Il territorio è caratterizzato da una forte influenza atlantica, fondamentale per preservare la freschezza e l’acidità naturale dei grappoli. Le viti crescono su dolci pendii contraddistinti da un suolo calcareo-argilloso, responsabile dell’impronta sapida del vino e dei richiami olfattivi affumicati. L’interazione tra il clima oceanico e il terreno calcareo definisce un sorso teso e verticale, esaltando i vitigni autoctoni attraverso una spiccata mineralità.
Come viene prodotto
In vigna si segue un rigoroso approccio biodinamico. La vendemmia manuale, effettuata ad agosto, permette di mantenere la freschezza acida essenziale per la base spumante. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in acciaio con lieviti indigeni. Segue la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un affinamento di nove mesi sui lieviti. Privo di filtrazioni e contraddistinto dal mancato dosaggio, questo vino esprime un profilo nitido e autentico, restituendo intatta l’identità del terroir.
Storia e curiosità
Nato in Bairrada dalla visione di Filipa Pato e William Wouters, questo spumante metodo classico incarna l’essenza dei vini autentici, creati senza artifici. Frutto della viticoltura biodinamica, nasce da uve autoctone raccolte a mano in agosto per preservarne la vibrante freschezza. La fermentazione con lieviti indigeni, l’assenza di filtrazioni e l’affinamento di nove mesi esaltano l’anima pura del suolo calcareo, caratterizzato da una forte influenza atlantica. Un Pas Dosé sincero, apprezzato dalla critica, che regala al palato un’inconfondibile cremosità raffinata.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
La nostra filosofia è semplice: creare vini autentici senza trucchi. Esprimono la vera natura dei vigneti da cui provengono. Ci concentriamo solo su uve autoctone. Baga, Bical, Arinto, Cercial e Maria Gomes creano vini dall'anima profonda da vigneti con terreni, microclimi e altri aspetti ideali per la coltivazione delle nostre squisite uve da vino con pratiche viticole biodinamiche. In cantina, trattiamo le uve con delicatezza, con interventi minimi e un monitoraggio rigoroso del vino, permettendo alle nostre uve di esprimersi pienamente.
In definitiva, creiamo vini "terroir" unendo conoscenza, arte e natura per produrre "senza trucco", ogni vino con il proprio carattere.
Filipa Pato - viticoltrice di Bairrada. Laureatasi all'Università di Coimbra come ingegnere chimico, ha affinato le sue capacità di enologo facendo vendemmie a Bordeaux, in Francia, a Mendoza, in Argentina e a Margaret River, in Australia, e con suo padre Luis Pato, il ribelle di Baga. Scopri di più
| Nome | Filipa Pato 3B Blanc de Blancs Brut Nature |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green spumante metodo classico pas dosé |
| Classificazione | N/A |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Vitigni | 88% Bical, 10% Maria Gomes, 2% Cercial |
| Nazione | Portogallo |
| Regione | Aveiro |
| Produttore | Filipa Pato & William Wouters |
| Storia | e curiositàNato in Bairrada dalla visione di Filipa Pato e William Wouters, questo spumante metodo classico incarna l’essenza dei vini autentici, creati senza artifici. Frutto della viticoltura biodinamica, nasce da uve autoctone raccolte a mano in agosto per preservarne la vibrante freschezza. La fermentazione con lieviti indigeni, l’assenza di filtrazioni e l’affinamento di nove mesi esaltano l’anima pura del suolo calcareo, caratterizzato da una forte influenza atlantica. Un Pas Dosé sincero, apprezzato dalla critica, che regala al palato un’inconfondibile cremosità raffinata. |
| Ubicazione | Óis do Bairro |
| Clima | Forte influenza atlantica |
| Composizione del terreno | Suolo calcareo-argilloso (calcareo) |
| Vendemmia | La raccolta inizia già in agosto |
| Tecnica di produzione | Metodo classico (rifermentazione in bottiglia) |
| Vinificazione | Uve raccolte a mano e pressate molto delicatamente; fermentazione in vasca d’acciaio inox con lieviti indigeni; seconda fermentazione in bottiglia con metodo classico (méthode champenoise), senza dosaggio; affinamento sui lieviti per 9 mesi; non filtrato. |
| Affinamento | sui lieviti per 9 mesi |
| Allergeni | Contiene solfiti |