Pinot Bianco 2025

Che tipo di vino è

Erste & Neue Pinot Bianco è un vino bianco fermo che esalta la purezza del vitigno Pinot Bianco. La vinificazione prevede la fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata e in assenza di ossigeno, preservando la finezza aromatica originaria. La successiva maturazione in grandi botti di legno per sette mesi a contatto con i lieviti ne arricchisce la struttura. Al naso offre profumi nitidi di mela e delicate sfumature floreali. Al palato si rivela lineare ed elegante, sostenuto da una vivace freschezza minerale che conduce a un finale armonico e persistente, con un leggero richiamo di mandorla.

Da dove proviene

Questo bianco nasce in Alto Adige, nella zona di Caldaro. I vigneti si trovano tra i quattrocentocinquanta e i seicento metri di altitudine, immersi in un clima temperato alpino che favorisce una maturazione equilibrata e una spiccata acidità. Le viti affondano le radici in terreni calcarei e porfirici di origine glaciale, elementi fondamentali per il profilo sapido del vino. La cantina Erste & Neue gestisce i propri vigneti seguendo rigorosi standard ecologici. L’impegno verso una viticoltura sostenibile e biologica è attestato da certificazioni volte a proteggere l’ecosistema locale.

Come viene prodotto

Le uve provengono da vigne coltivate con i sistemi a guyot e pergola, gestite per ottenere un ideale equilibrio produttivo. Alla vista, il vino presenta un brillante colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini. La sua versatilità a tavola si esprime attraverso un sorso dinamico e pulito. Si abbina ottimamente a insalate, risotti mantecati e formaggi caprini freschi. La decisa impronta sapida lo rende perfetto per accompagnare piatti a base di pesce mediterraneo e carni bianche.