Barolo Ginestra Casa Maté 2021

Che tipo di vino è

Il Barolo Ginestra Casa Maté di Elio Grasso è un rosso strutturato, autentica espressione della denominazione Barolo. Ottenuto da uve Nebbiolo, svela nel calice un luminoso colore granato. Al naso emergono affascinanti note salmastre ed erbe officinali, unite a sentori profondi di prugna matura, ciliegia croccante e leggeri sbuffi balsamici. L’assaggio si rivela avvolgente e setoso, distendendosi con lentezza per mostrare una trama integra sorretta da tannini levigati. Questa pura interpretazione del vitigno culmina in un finale lungo e sapido, trovando la sua completa armonia gustativa dopo un adeguato tempo di decantazione.

Da dove proviene

Le radici di questo vino affondano a Monforte d’Alba, nel cuore delle Langhe, un territorio dal prestigio indiscusso. I vigneti, perfettamente esposti a sud, si trovano a un’altitudine tra i trecento e i trecentocinquanta metri. Le viti, con un’età media di quarant’anni, crescono su suoli dal medio impasto calcareo con una decisa componente argillosa. L’alternanza sotterranea di marne e sabbie stratificate infonde al vino la sua rinomata struttura e una netta precisione minerale. Il meticoloso lavoro di Elio Grasso valorizza i declivi collinari, permettendo al Nebbiolo di farsi interprete fedele di questo vocato terroir piemontese.

Come viene prodotto

Il percorso produttivo inizia in autunno con la rigorosa raccolta manuale dei grappoli migliori. In cantina, la fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, con rimontaggi giornalieri per ottimizzare l’estrazione degli aromi. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affronta la delicata fase di maturazione. Il paziente affinamento in botti di rovere di Slavonia definisce il carattere del vino, che invecchia per almeno trentotto mesi complessivi, di cui diciotto trascorsi a contatto con il legno. Dopo l’imbottigliamento, il riposo in vetro per ulteriori otto o dieci mesi permette di raggiungere la definitiva complessità aromatica.