Barolo Ginestra Casa Maté 2022

Che tipo di vino è

Il Casa Maté Barolo Ginestra di Elio Grasso è un vino rosso fermo ottenuto da uve Nebbiolo, espressione autentica delle Langhe. Questo Barolo offre un profilo elegante e strutturato con una notevole attitudine all’evoluzione nel tempo. Al palato presenta una trama tannica levigata e nobile che anticipa un finale lungo e spiccatamente sapido. Lo spettro olfattivo si rivela ampio e suggestivo, caratterizzato da note balsamiche, sentori di erbe officinali e decisi richiami fruttati di ciliegia croccante e prugna, arricchiti da sfumature terrose e marine.

Da dove proviene

Le uve nascono nella sottozona Ginestra a Monforte d’Alba, un’area collinare privilegiata che rientra nel patrimonio paesaggistico delle Langhe. I vigneti, esposti a sud a circa trecento metri di altitudine, affondano le radici in suoli calcarei a medio impasto con una forte componente argillosa, alternati a marne e sabbie stratificate. Questo peculiare contesto pedoclimatico dona al calice la sua tipica profondità. La coltivazione del Nebbiolo in queste terre è secolare, consolidata nell’Ottocento grazie all’impegno di Cavour e della Marchesa di Barolo, figure storiche determinanti per la nascita del Barolo di alto profilo.

Come viene prodotto

La produzione inizia in autunno con una rigorosa vendemmia manuale dei grappoli, selezionati da viti di circa quarant’anni allevate a Guyot. Il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi giornalieri. Terminata la fermentazione malolattica, la maturazione prosegue in botti di rovere di Slavonia. L’affinamento totale si estende per almeno trentotto mesi, di cui diciotto trascorsi a contatto con il legno, per concludersi infine con un riposo in cantina di quasi un anno, un passaggio essenziale per armonizzare perfettamente l’intero ventaglio aromatico del vino.