Domaine Fourrey
Chablis 1er Cru Vaillons 2025
| Denominazione | AOC Chablis Premier Cru |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Borgogna (Francia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | Dopo l’affinamento in acciaio, l’imbottigliamento viene effettuato tra i 10 e i 12 mesi dopo la raccolta. |
- Denominazione e uva: Bianco Premier Cru Vaillons DOC ottenuto da Chardonnay in purezza
- Profilo olfattivo: sentori di agrumi maturi, fiori bianchi e marcata mineralità
- Sapore e chiusura: gusto pieno e vellutato, finale persistente con lieve nota burrosa
- Vinificazione in acciaio: fermentazione e affinamento per 10-12 mesi in acciaio inox
- Abbinamenti e servizio: ideale con frutti di mare, capesante, pesce bianco; temperatura di servizio 10-12°C
Descrizione
Che tipo di vino è
Chablis Premier Cru Vaillons di Domaine Fourrey è un vino bianco fermo prodotto in Borgogna, nato per esaltare le qualità enologiche espresse da lo Chardonnay in purezza. Questa denominazione esprime un profilo elegante e strutturato, caratterizzato da chiari sentori di fiori bianchi, agrumi e da una spiccata vena minerale. Al palato si presenta con una struttura piena e vellutata, chiudendo con un finale pulito arricchito da una delicata nota di burro. La sua vibrante tensione gustativa è preservata grazie a un accurato processo produttivo in serbatoi di acciaio inox, che ne mantiene intatto l'equilibrio dinamico.
Da dove proviene
Questo bianco nasce nel cuore della Borgogna, all'interno del rinomato vigneto Vaillons situato tra i comuni di Milly e Fleys. Le viti, coltivate su terreni poco profondi con un distintivo sottosuolo argilloso-calcareo, beneficiano di un'ottima esposizione a sud-est sulla sommità della collina. Il clima continentale fresco, segnato da un alto rischio di gelate primaverili, è mitigato dalla vicinanza al fiume Serein, essenziale per garantire una maturazione ottimale. Da quattro generazioni, la tenuta gestisce le vigne applicando metodi biologici e sostenibili, nel pieno rispetto del delicato equilibrio ambientale locale.
Come viene prodotto
La produzione si apre con una vendemmia meccanica, seguita immediatamente da una pressatura soffice per estrarre con delicatezza il mosto senza stressare l'uva. La successiva fermentazione si svolge interamente in vasche a temperatura controllata, preservando in modo fedele l'impronta aromatica primaria del frutto. Il vino affronta poi un affinamento in acciaio della durata compresa tra i dieci e i dodici mesi, evitando qualsiasi passaggio in legno per conservare la freschezza e la tipicità varietale. Al termine di questa fase avviene l'imbottigliamento, che stabilizza un sorso nitido, ben definito e dotato di un solido potenziale di evoluzione.
Storia e curiosità
Da ben quattro generazioni, la storica tenuta familiare Domaine Fourrey coltiva i propri vigneti sulle rive del fiume Serein, nel cuore della Borgogna. Sotto la guida attenta di Jean-Luc Fourrey, questa importante azienda agricola valorizza con orgoglio i suoi venticinque ettari adottando severe e rigorose pratiche biologiche e sostenibili. Questa profonda dedizione e il grande rispetto per il territorio si riflettono fedelmente nel microclima unico plasmato dalle acque del fiume, tramandando così un retaggio artigianale del tutto autentico e profondamente radicato.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Ettari: 25
Dal 1992 la guida del Domaine è affidata a me, Jean‑Luc Fourrey. Dopo gli studi al Lycée Viticole di Beaune, ho conseguito il diploma di Tecnico Superiore in Viticoltura ed Enologia. Oggi condivido questa avventura con la mia famiglia: sono sposato e padre di Emile, nato nel 2012.
Il lavoro quotidiano in azienda è portato avanti insieme a un team di sette collaboratori: un assistente commerciale, due tractoristi, un addetto tra cantina e vigneto e tre collaboratori dedicati alla vigna. Un gruppo composto da tre donne e quattro uomini, in cui promuovo la polivalenza e la crescita professionale di ciascuno.
I nostri vigneti si trovano principalmente a Milly — lato della famiglia paterna — e a Fleys — lato della famiglia materna — distribuiti su entrambe le rive del fiume Serein, nel cuore più autentico dello Chablis. Scopri di più
| Nome | Domaine Fourrey Chablis 1er Cru Vaillons 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green fermo |
| Classificazione | Chablis AOC |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Francia |
| Regione | Borgogna |
| Produttore | Domaine Fourrey |
| Storia | e curiosità Da ben quattro generazioni, la storica tenuta familiare Domaine Fourrey coltiva i propri vigneti sulle rive del fiume Serein, nel cuore della Borgogna. Sotto la guida attenta di Jean-Luc Fourrey, questa importante azienda agricola valorizza con orgoglio i suoi venticinque ettari adottando severe e rigorose pratiche biologiche e sostenibili. Questa profonda dedizione e il grande rispetto per il territorio si riflettono fedelmente nel microclima unico plasmato dalle acque del fiume, tramandando così un retaggio artigianale del tutto autentico e profondamente radicato. |
| Ubicazione | Milly e Fleys, Francia |
| Clima | continentale fresco con un alto rischio di gelate primaverili. |
| Composizione del terreno | Terreno poco profondo con sottosuolo argilloso-calcareo, situato sulla sommità della collina con esposizione a sud-est. |
| Sistema di allevamento | Doppio Guyot per i vigneti più vecchi; Guyot semplice per le nuove vigne. |
| Tecnica di produzione | Fermentazione interamente svolta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata |
| Vinificazione | Vendemmia meccanica seguita da pressatura soffice delle uve; fermentazione svolta interamente in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata; affinamento in acciaio e imbottigliamento tra i 10 e i 12 mesi dopo la raccolta. |
| Affinamento | Dopo l’affinamento in acciaio, l’imbottigliamento viene effettuato tra i 10 e i 12 mesi dopo la raccolta. |
| Allergeni | Contiene solfiti |