Silex 2022

Che tipo di vino è

Silex è un vino bianco fermo della Valle della Loira, prodotto da Domaine Didier Dagueneau e ottenuto da uve Sauvignon. Si presenta con un colore giallo paglierino brillante che anticipa un profilo elegante e naturale. Al naso, i profumi spaziano da sentori di frutta esotica, come papaya e mango, a sfumature di fiori selvatici, impreziosite da una decisa traccia minerale di pietra focaia e da note delicate acquisite durante l’affinamento in botti. L’assaggio si apre con un ingresso fresco e affilato, per poi distendersi in una trama vellutata e aromatica che conduce verso un finale sapido e persistente.

Da dove proviene

Il vino nasce in Francia, nel territorio di Saint-Andelain, da un’estensione vitata di dodici ettari. Il nome stesso del vino richiama la selce, sottolineando la spiccata impronta minerale che ne definisce lo stile e le sfumature aromatiche. La produzione riflette la visione rigorosa del fondatore, un impegno portato avanti oggi dai figli Benjamin e Charlotte per esaltare il legame autentico con il territorio. Questa accurata gestione del vigneto garantisce un’eccellente struttura, donando al calice un potenziale di invecchiamento capace di superare il decennio.

Come viene prodotto

La realizzazione di questo vino si affida a rese estremamente basse e a una precisa vendemmia manuale effettuata in più passaggi. L’utilizzo dei cavalli per l’aratura tra i filari preserva la salute del terreno e favorisce lo sviluppo armonico dei grappoli. Tali scelte agronomiche mirano a esaltare la nitidezza del vitigno e l’equilibrio complessivo. Servito idealmente tra i 10 e i 12 °C, accompagna in modo sublime piatti di mare e aragosta alla catalana. La sua struttura vibrante crea un delizioso contrasto anche con saporiti formaggi caprini e stagionati.