Grillo Shamaris Monte Pietroso 2025

Che tipo di vino è

Shamaris Monte Pietroso di Cusumano è un vino bianco della Sicilia ottenuto da uve Grillo. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, svelando un profilo olfattivo caratterizzato da erbe aromatiche e richiami marini. Seguono nitidi sentori di ortica, fiori di limone, pesca bianca e pompelmo giallo. Al palato esprime una spinta minerale netta, affiancata da una freschezza decisa che assicura una lunga persistenza. La sua struttura lo rende ideale per accompagnare frutti di mare, sushi, piatti vegetariani e formaggi a pasta molle.

Da dove proviene

Questo bianco nasce nella tenuta Monte Pietroso, situata sulle colline di Monreale, in provincia di Palermo. I vigneti crescono a circa quattrocento metri di altitudine su suoli sabbiosi, all’interno di un ecosistema mediterraneo mitigato dall’azione del mare. I costanti venti da nord trasportano l’aria salmastra tra i filari, permettendo alle uve Grillo di esprimere al meglio il proprio stile aromatico. L’altitudine e le peculiarità del terreno conferiscono ai grappoli una notevole tensione gustativa, che si traduce in un sorso dalla spiccata finezza e agilità.

Come viene prodotto

Dopo la raccolta, le uve Grillo svolgono una macerazione a freddo sulle bucce per cinque ore. Seguono la pressatura pneumatica e la saturazione in azoto, per poi passare alla decantazione e alla fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Il vino sosta successivamente per un periodo di affinamento sulle fecce fini della durata di quattro mesi, completato da un riposo finale in bottiglia. Questa accurata lavorazione esalta la trama minerale vibrante, preservando l’integrità dei profumi e la tipica brillantezza espressiva.