Verdicchio di Matelica 2025

Il Verdicchio di Matelica dell'azienda vinicola Collestefano è un vino bianco di ottima struttura che esprime in pieno il territorio di produzione e che ha ottenuto il riconoscimento dell'etichetta DOC. Ciò è stato possibile grazie all'esperienza del titolare dell'azienda che ha ricercato e selezionato con cura le uve. La zona di produzione tipica è quella delle colline marchigiane dove la buona escursione termica e il suolo argilloso e calcareo permette di ottenere delle ottime uve; queste ultime sono inoltre coltivate in modo assolutamente biologico. Per quanto riguarda la produzione del Verdicchio di Matelica dell'azienda vinicola Collestefano, sono utilizzate esclusivamente uve Verdicchio. Si parte quindi con la vendemmia che viene effettuata manualmente nella seconda metà del mese di settembre, con i grappoli che vengono posti in piccole cassette, dopo essere stati attentamente selezionati per essere certi di scegliere solo i grappoli migliori e maturi. L'uva viene quindi trasferita in cantina dove è sottoposta ad una soffice pressatura. Si passa quindi alla vinficazione che prevede innanzitutto una fermentazione lenta e a bassa temperatura senza svolgimento di malolattica, anche laddove l'uva dovesse presentare un elevato livello di acidità. Successivamente viene eseguita la maturazione che dura per un periodo di almeno 4 mesi direttamente sulle fecce fini in acciaio, per terminare poi con un ulteriore periodo di affinamento effettuato in bottiglia per assicurare il giusto equilibrio al vino. Si ottiene così un bianco armonioso ed elegante che rispecchia in pieno il territorio di produzione.