Sauternes 0.375L 2021

Che tipo di vino è

Lo Château d’Yquem è un vino bianco dolce botritizzato di Sauternes, nato da un accurato blend di Sémillon e Sauvignon Blanc. La muffa nobile concentra la materia, donando un profilo pieno e preciso caratterizzato da una tessitura setosa e vellutata. Il bouquet svela intensi aromi di frutta secca e cotta, arricchiti da note di spezie come cannella, zafferano e liquirizia, oltre a delicate sfumature di fiori di tiglio. Al palato emergono sapori di albicocca, prugna scura e marmellata di mandarino, intrecciati a una lieve trama mandorlata. Il bilanciamento tra dolcezza e acidità garantisce un finale lungo e appagante.

Da dove proviene

Questo vino ha origine nel territorio di Sauternes, all’interno della regione di Bordeaux, dove un clima oceanico temperato crea le condizioni ideali per lo sviluppo della muffa nobile. I terreni sono composti da strati di argilla, sabbia e ghiaia, una composizione complessa che dona al calice un’ottima precisione gustativa. La resa molto contenuta, pari a nove ettolitri per ettaro, è fondamentale per definire lo stile ricco e strutturato che lo contraddistingue. L’area custodisce un’eredità storica di rilievo, che consacra la tenuta come l’unico Sauternes Premier Grand Cru Classé nella classificazione del 1855.

Come viene prodotto

Le uve, appena raccolte, vengono trasportate rapidamente in cantina e sottoposte a pressature ripetute per estrarre completamente l’essenza di ogni singolo acino. La fermentazione alcolica naturale si protrae per circa tre o quattro settimane, preservando un ricco residuo zuccherino. Successivamente, il vino matura in botti nuove, con travasi effettuati ogni tre mesi per separarlo dalle fecce e garantire la massima pulizia del profilo aromatico. Questo rigoroso affinamento in legno prosegue fino all’imbottigliamento, che avviene nella quarta primavera successiva alla vendemmia, esaltando l’equilibrio e la profonda persistenza gustativa.