Cavit
Trentino Superiore Muller Thurgau Zeveri 2024
Altre annate:
2022| Denominazione | DOC Trentino Superiore Muller Thurgau |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | 100% Müller Thurgau |
| Affinamento | in acciaio, con conservazione sulle fecce fini ("sur lies") fino all’imbottigliamento. |
| Altre annate | 2022 |
- Denominazione e annata: Trentino Superiore DOC, vino bianco fermo 2024 in bottiglia da 0,75 l
- Vitigno e stile: 100% Müller Thurgau; gusto fresco, vivace e persistente, 12,5% vol
- Profumi e gusto: note di agrumi freschi, pesca, salvia, sambuco e ortica; bouquet intenso e pulito
- Vinificazione: macerazione sulle bucce, fermentazione a 16–18 °C e affinamento in acciaio
- Abbinamenti: perfetto aperitivo, ideale con primi di mare e grigliate di pesce magro
Descrizione
Che tipo di vino è
Zeveri Müller Thurgau di Cavit è un vino bianco fermo proveniente dalla zona del Trentino Superiore. Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino tenue arricchito da delicati riflessi verdolini. Il bouquet aromatico è intenso e pulito, caratterizzato da nitidi profumi di agrumi freschi, pesca, salvia, sambuco e ortica. Al palato regala un sorso piacevolmente fresco, vivace e molto persistente. È una scelta eccellente per accompagnare primi piatti di mare e saporite grigliate di pesce magro, esprimendo al meglio la sua personalità se servito in un classico calice renano.
Da dove proviene
Le uve di Müller Thurgau crescono in specifiche zone del Trentino, in particolare nella suggestiva Valle di Cembra e nell’area di Stenico, situata nelle Valli Giudicarie. I vigneti si trovano a un’altitudine compresa tra 600 e 750 metri, una quota fondamentale per preservare la finezza aromatica e la naturale freschezza del frutto. La gestione agronomica prevede sistemi a pergola semplice e Guyot, mantenendo una resa contenuta. Le viti, di età compresa tra i quindici e i venti anni, garantiscono un’espressione fedele alla profonda vocazione montana di questo territorio.
Come viene prodotto
La produzione inizia con una selezione dei grappoli in vigna, seguita da diraspatura e pigiatura delicata. Il mosto viene rapidamente raffreddato e lasciato in macerazione con le bucce per alcune ore, allo scopo di favorire l’estrazione delle componenti aromatiche. Dopo una pressatura soffice, l’aggiunta del pied de cuve avvia la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Il processo si conclude con un accurato affinamento sulle fecce fini (sur lies), condotto sempre in acciaio, che conferisce al vino maggiore struttura e complessità.
Storia e curiosità
Nato alla fine dell’Ottocento dall’intuizione dello svizzero Hermann Müller, questo affascinante vitigno ha trovato il suo territorio d’elezione tra i 600 e i 750 metri di altitudine nella Valle di Cembra e nelle Valli Giudicarie. Questo bianco d’eccellenza firmato Cavit, storica e rinomata cantina, unisce le proprie origini a una straordinaria vocazione montana. Il prestigio dello Zeveri Müller Thurgau è confermato dalle medaglie d’oro ottenute al celebre Mondial des Vins Extrêmes, che ne garantiscono l’eccellenza inconfondibile a ogni sorso.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 1950
- Enologo: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Ettari: 6.350
L'immagine che meglio rappresenta Cavit, una grande cooperativa composta da tante piccole realtà artigianali, è quella della vite che produce grappoli sani solo se le radici e le altre parti della pianta svolgono il proprio ruolo.
Nata nel 1950 dall'esigenza dei viticoltori della regione di offrire la massima qualità e proporre in modo moderno i propri vini, oggi rappresenta oltre 4.500 viticoltori associati a 11 cantine ed il 65% della produzione vinicola trentina (circa 5.700 ha). Cavit raccoglie, esamina e seleziona le materie prime derivanti dalle migliori produzioni delle Cantine Sociali associate sottoponendole ad un severo controllo in ogni fase: dall’affinamento all’imbottigliamento.
Tra gli impegni di Cavit permane anche quello della formazione e della divulgazione enologica, per questo l’azienda collabora con una delle più importanti scuole enologiche nazionali: l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige (Fondazione Edmun Mach), rinomato centro di sperimentazione vinicola avanzata e punto di osservazione per il mondo dell’enologia che forma i tecnici più qualificati.
In particolare Cavit cura con l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige il progetto "Il Maso" che prevede l’individuazione di ecosistemi particolarmente favorevoli e, attraverso tecniche di vinificazione molto attente e l’utilizzo di vitigni di particolare pregio, la realizzazione di vini di altissima qualità, prodotti solo nelle annate migliori.
Al Concorso Enologico Nazionale Rosa Rosati Rosé 2022 sono stati premiati i seguenti vini:
- TRENTODOC ALTEMASI ROSE’ – ROSA D’ORO: punteggio 94/100
- TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 – ROSA D’ORO: punteggio 92/100
I vini vincitori saranno inseriti nella Guida Rosa Rosati Rosé - Guida al Bere Rosa 2022. Scopri di più
| Nome | Cavit Trentino Superiore Muller Thurgau Zeveri 2024 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco fermo |
| Classificazione | Trentino DOC |
| Annata | 2024 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Müller Thurgau |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Cavit |
| Storia | e curiositàNato alla fine dell’Ottocento dall’intuizione dello svizzero Hermann Müller, questo affascinante vitigno ha trovato il suo territorio d’elezione tra i 600 e i 750 metri di altitudine nella Valle di Cembra e nelle Valli Giudicarie. Questo bianco d’eccellenza firmato Cavit, storica e rinomata cantina, unisce le proprie origini a una straordinaria vocazione montana. Il prestigio dello Zeveri Müller Thurgau è confermato dalle medaglie d’oro ottenute al celebre Mondial des Vins Extrêmes, che ne garantiscono l’eccellenza inconfondibile a ogni sorso. |
| Ubicazione | Riva di Vallarsa nella Valle del Leno, Cimone sulle pendici del Monte Bondone e Stenico nelle Valli Giudicarie |
| Sistema di allevamento | Pergola semplice e Guyot |
| Resa per ettaro | 90 q/ha |
| Temperatura di fermentazione | 16–18 °C |
| Tecnica di produzione | Diraspatura e pigiatura delicata; raffreddamento rapido del mosto e breve macerazione a contatto con le bucce; pressatura soffice; avvio con "pied de cuve"; fermentazione alcolica in acciaio inox a temperatura controllata (16–18 °C); affinamento in acciaio sulle fecce fini (sur lies) fino all’imbottigliamento. |
| Vinificazione | Dopo un'accurata scelta in campagna i grappoli vengono diraspati e pigiati delicatamente. Il mosto viene rapidamente raffreddato e lasciato a contatto con le bucce per alcune ore per facilitare l’estrazione aromatica. Segue pressatura soffice e aggiunta del "pied de cuve" per avviare la fermentazione alcolica, che avviene in recipienti di acciaio inossidabile a temperatura controllata di 16–18 °C; affinamento in acciaio, con conservazione sulle fecce fini fino all’imbottigliamento. |
| Affinamento | in acciaio, con conservazione sulle fecce fini ("sur lies") fino all’imbottigliamento. |
| Acidità totale | 6.1 |
| Allergeni | Contiene solfiti |